五花肉燉土豆的做法

　　豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。下面是小編收集整理的五花肉燉土豆的做法，希望對您有所幫助！

　　五花肉燉土豆的做法 篇1

　　食材的需要

　　五花肉100克，土豆200克，姜30克，桂皮10克，油鹽、青椒、干紅椒、料酒、醬油各適量。

　　步驟做法

　　1、五花肉洗凈切丁，在鍋中放入適量的清水燒開，將五花肉燙兩分鐘撈出瀝干水分。

　　2、將切絲，鍋底放油，將姜絲和桂皮小火煸炒出香味。

　　3、放入瀝干水分的'肉塊，小火煸炒3分鐘出油，土豆切成小塊，放入和肉一起煸炒。

　　4、青辣椒切末，干紅椒切末。

　　5、青椒和紅椒倒在鍋中，加入適量的鹽，醬油大火煸炒2分鐘。

　　6、兌入兩碗開水，大火燒開改小火燜二十分鐘收汁即可。

　　小貼士

　　在五花肉燉土豆的過程中，燉肉的時候加入開水，可以讓肉質(zhì)更加入味。

　　五花肉燉土豆的做法 篇2

　　食材的需要

　　五花肉100克，土豆10克，油鹽、料酒、白糖、老抽、姜蔥、八角、桂皮。

　　步驟做法

　　1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈，五花肉洗凈切成麻將大小的'塊。

　　2、土豆切適量大小塊，蔥切段，姜切條。

　　3、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。

　　4、鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

　　5、將肉放入，繼續(xù)小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒幾下，放入土豆，和適量的老抽。

　　6、倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

　　烹飪技巧

　　1、炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時候一定要小火，不然很容易發(fā)黑發(fā)苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油后面加老抽也會上色。

　　2、如果沒有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。

　　五花肉燉土豆的做法 篇3

　　原料：

　　五花肉一斤

　　小土豆三個

　　姜一塊

　　香葉兩片

　　十三香少許

　　蔥兩根

　　老抽適量

　　料酒一勺

　　做法

　　1、備好所需材料

　　2、土豆切塊，姜切小片，蔥切小段備用

　　3、五花肉切小塊用水反復(fù)洗凈（最好浸泡半個小時）

　　4、鍋中不用放油直接下五花肉煸炒

　　5、炒至出油兩面焦黃

　　6、倒一部分油出去，放香葉、蔥白段、姜片、料酒和老抽炒均

　　7、一次加入足夠的水蓋上鍋蓋燉40分鐘

　　8、五花肉燉爛的時候放土豆塊，然后繼續(xù)燉20分鐘

　　9、最后放十三香和鹽提味，炒均收汁

　　10、裝盤撒蔥花完成

　　注：

　　五花肉沒有焯水所以一定要反復(fù)洗凈，并用水浸泡一會去血水；煸五花肉時不用放油，煸炒時肉會出很多油，可以倒一部分出來炒青菜用； 等肉燉爛了再放土豆；

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