鯽魚豆腐湯的做法

　　導語：鯽魚湯可能是最受歡迎的一種關于鯽魚的做法，鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。在民間有“冬鯽夏鲇”之說。，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

鯽魚豆腐湯的做法

　　食材：

　　主料：活鯽魚500g、豆腐200g

　　輔料：油適量、鹽適量、香菇數(shù)朵、胡椒粉適量、花椒適量、紅辣椒數(shù)個、料酒1勺、生姜適量

　　步驟：

　　1.鯽魚宰殺，去鱗，去肚內(nèi)黑皮擇洗干凈。

　　2.用姜片擦鍋加少許植物油，爆香姜片、花椒。

　　3.放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。

　　4.鯽魚皮煎制變黃后加入清水，倒入少許料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水發(fā)香菇。大火煮開后，改小火燉制。

　　5.燉制40分鐘后，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加)，香菜段即可出鍋。

　　6.鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。

　　小貼士小提示：

　　1、用姜片擦鍋再煎魚，魚皮就不黏鍋。

　　2、鯽魚用油煎過，再小火燉制，魚湯就像牛奶一樣潔白濃稠。

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