雞蛋炒年糕的做法

　　年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。下面我們來看一下雞蛋炒年糕的做法，希望對大家有幫助！

　　雞蛋炒年糕的做法 篇1

　　主料

　　切片年糕200g 雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料

　　食鹽 蒜 蠔油 調(diào)和油

　　做法

　　1.鍋內(nèi)放入油燒熱

　　2.將打散的雞蛋放入油鍋炸熟

　　3.將年糕入沸水焯熟

　　4.鍋內(nèi)少許油燒熱放入蒜片炒出香味

　　5.放入年糕翻炒，并加入適量的調(diào)味料

　　6.放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋

　　雞蛋炒年糕的做法 篇2

　　主料

　　水磨年糕1000g、螃蟹2只

　　方法

　　梭子蟹兩只，雞蛋一個(gè)打散，白菜半棵，蔥姜蒜末適量，蔥花一把。

　　水磨年糕1000克，切成條，用清水沖洗，瀝干水份備用。

　　鍋燒熱，倒入油，中小火煸香蔥姜蒜末。

　　梭子蟹斬成塊后去掉腮條，開大火倒入蟹塊爆炒。

　　翻炒蟹塊，蟹殼變紅后，倒入雞蛋液，稍加煎制定型。

　　顛鍋，翻面煎制定型。放入少許鹽和白糖調(diào)味。

　　烹入料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

　　倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺開水，蓋上蓋子，大火燒兩三分鐘，使年糕與蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

　　加入切絲的白菜，翻炒均勻，并補(bǔ)入適量的油（最好是豬油）翻炒均勻，此時(shí)可加入少量生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒，最后撒一把蔥花，拌勻即可關(guān)火。

　　裝盤。鮮美無比的江蟹炒年糕開吃啦！根本不需要放味精雞精之類的調(diào)味品，梭子蟹的鮮美湯汁完全被年糕吸收，如此完美地結(jié)合在一起，味蕾之享受，實(shí)在妙不可言。

　　雞蛋炒年糕的做法 篇3

　　1、所有材料準(zhǔn)備好 其實(shí)蔬菜可以自己配 有紅有綠 色彩比較好看 有食欲 我今天放的是蒜苗

　　2、雞蛋先炒好 盛出來備用

　　3、鍋里下油 中火 然后放入蒜白和姜片炒香

　　4、下胡蘿卜絲 和年糕翻炒

　　5、加入老抽、生抽、鹽 中小火不斷翻炒 防止粘黏再一起

　　6、年糕炒軟了以后 再加入事先炒好的雞蛋、蒜苗 翻炒1分鐘左右就可以出鍋了

　　7、成品。軟糯Q彈 超級好吃的！喜歡吃辣的加點(diǎn)辣椒會(huì)更好吃哦

　　小竅門

　　1、蒜苗可以換成任意蔬菜、洋蔥之類的

　　2、我買的年糕是剛作出不久的 本身還軟所以翻炒幾下就可以了 要是買冷藏品品 比較硬的話就要放多點(diǎn)油 翻炒久一點(diǎn) 或者可以加一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒

　　3、切軟的年糕時(shí) 刀上抹一點(diǎn)水 切好的年糕就不會(huì)粘黏了

　　使用的廚具：不粘鍋、煮鍋、炒鍋

　　拓展

　　雞蛋炒年糕的做法 篇4

　　步驟1

　　抽空把蔥蔥跟菜收拾好，實(shí)不相瞞左邊那小堆是我扔水里頭隨便養(yǎng)著玩的油菜心……

　　步驟2

　　磕個(gè)雞蛋加點(diǎn)鹽，哐哐打散，順手掰點(diǎn)干紅辣椒段，喜歡吃辣……或許可以切點(diǎn)兒泡椒？

　　步驟3

　　摸兩根年糕，切成不咋厚的片片，扔開水鍋里煮上先

　　步驟4

　　鍋里擱油燒熱倒雞蛋，劃拉成自己喜歡的雞蛋塊塊，關(guān)火扒拉出去

　　步驟5

　　再開火，扔油菜跟洋蔥

　　步驟6

　　稍微撒點(diǎn)兒鹽，隨便扒拉兩下

　　步驟7

　　瞅瞅旁邊鍋里的年糕煮熟沒，關(guān)火直接撈到菜鍋里

　　步驟8

　　扒拉兩下扔辣椒，順手根據(jù)個(gè)人口味加些醬油

　　步驟9

　　火小了會(huì)粘鍋，水少了立馬糊，不要問我咋知道的并不是很想說……攪和勻了扔蔥跟雞蛋

　　步驟10

　　咔咔扒拉勻就可以關(guān)火

　　雞蛋炒年糕的做法 篇5

　　食材

　　切片年糕 500克

　　雞蛋 2個(gè)

　　綠豆芽 350克

　　小青菜 200克

　　小蔥 1根

　　大蒜 四個(gè)

　　食用油 適量

　　鹽 適量

　　辣椒粉 一勺

　　十三香 一勺

　　雞精 兩勺

　　陳醋 少許

　　方法/步驟

　　首先將切片年糕清洗后綽水兩分鐘待用，將兩個(gè)雞蛋打散待用，將青菜掰好洗凈待用，將綠豆芽洗凈待用，將蔥蒜洗凈切好待用

　　然后，將鍋燒熱后倒入少許食用油，并倒入雞蛋液小火攤好，盛出待用

　　接著，繼續(xù)將鍋燒熱倒入適量的食用油，待油熱后，放入蔥蒜小火炒香

　　之后，倒入年糕中火快速翻炒四分鐘

　　接著，往鍋中放入綠豆芽大火快速翻炒一分鐘

　　之后，加入一勺辣椒粉、一勺十三香和適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，中火快速翻炒一分鐘

　　接著，放入小青菜用中火繼續(xù)翻炒一分鐘

　　最后，放入雞蛋塊、兩勺雞精和少許陳醋進(jìn)行入味，中火繼續(xù)翻炒一分鐘即可

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