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水晶月餅的做法及配方
月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。水晶月餅，就是月餅的一種，夢(mèng)幻似水晶，讓人很想去咬一口。下面是小編整理的水晶月餅的做法及配方，歡迎閱覽。
水晶月餅的做法及配方
做法
做法一
原料：白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟
1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
做法二
主料：淀粉100克、玉米淀粉30克、南瓜泥適量、色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量。
步驟
1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點(diǎn)點(diǎn)加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團(tuán)。
3、分成兩份，1份原色，1份加1克抹茶粉，每個(gè)面團(tuán)加5克的色拉油進(jìn)去。放心，可以揉進(jìn)去的。
4、將面團(tuán)分成20克重的小面團(tuán)，用保鮮膜蓋起。
5、將提前準(zhǔn)備好的南瓜餡，30克每個(gè)，包在剛分割好的面團(tuán)里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面團(tuán)卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點(diǎn)餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅?zāi)�。月餅�(zāi)?nèi)側(cè)需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以）。
11、這是蒸好的月餅，因?yàn)槔锩婧屯饷娑际巧�，所�?5克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
做法三
原料：淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克
步驟
1、 將砂糖、開水，放在鍋里煮沸后；
2、 將淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒校?/p>
3、 不停地?cái)嚢柚涟胪该鳡詈箅x火；
4、 將面團(tuán)稍冷卻后包餡、印模；
5、 表面刷上色拉油；
6、 如能放在沸騰的鍋內(nèi)蒸兩分鐘則透明度更佳。
小貼士
1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。
2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會(huì)有一些成團(tuán)，不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準(zhǔn)。
水晶月餅的簡(jiǎn)單做法
1.準(zhǔn)備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。(嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點(diǎn)白糖拌勻融化。)
3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。
4.白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化。關(guān)火。
5.依據(jù)月餅?zāi)＞叽笮〉�，選用不同型號(hào)的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。
6.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上。
7.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點(diǎn)在手上，能立刻凝固。
8.快速的放入月餅?zāi)＞叩?/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白涼粉如果凝固太快，開火，繼續(xù)加熱至融化。
10.凝固好后，將餡輕輕放入。
11.如果白涼粉已經(jīng)凝固成塊，繼續(xù)加熱至融化
12.再倒入白涼粉，至月餅?zāi)＞邼M。放入冰箱冷藏凝固。
教你做水晶月餅
這款月餅，除了制作簡(jiǎn)單之外，最大的優(yōu)點(diǎn)是：熱量低，美味健康。愛漂亮的美眉可以放心地吃，享受美味的同時(shí)沒有后顧之憂。
材料
澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，鹽少量，紫番薯，豬，白糖，黃油。
做法
1.月餅餡制作：番薯切片蒸熟，搗成泥，加入適量白糖和黃油拌勻。
2.水晶皮制作：將各種材料混合，沖入沸開水，邊沖邊攪，攪勻后蓋上悶一會(huì)兒;加一點(diǎn)豬油將面團(tuán)揉至光滑。
3.面團(tuán)分劑子，包入餡，搓圓，撲點(diǎn)粉，壓模成型。上鍋蒸熟，大火10分鐘即可。
小訣
吃月餅的小知識(shí)
首先是一次不要吃太多，把月餅切成小塊，和親友們分食，既能多品嘗一些不同口味，還能感受與家人朋友歡聚一堂的樂趣和氣氛，同時(shí)又避免了攝取過量脂肪和糖分。
其次吃月餅的同時(shí)飲茶可以解油膩、助消化。
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