紅燒五花肉的美味做法

　　五花肉味道極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是紅燒五花肉的做法 ，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，姜片，八角，冰糖，生抽，鹽，豉油雞汁等

　　步驟：

　　1.備好所需用料，五花肉一塊，姜切片，冰糖小半碗，八角一個(gè)

　　2.五花肉切方塊，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉，適量的料酒，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，撈出備用

　　3.將炒鍋微微炒熱，適量的油倒入鍋中，偏炒冰糖成焦糖色，炒至冰糖全部化時(shí)，倒入五花肉裹上糖漿，這時(shí)往鍋中倒入適量的生抽，使五花肉著色

　　4.放入切好的姜片，八角，鼓油雞汁再次翻炒均勻著色

　　5.把提前準(zhǔn)備好的熱水倒入鍋中，稍微沒(méi)過(guò)肉就好，中小火大概煮20到30分鐘這樣就可以了

　　6.像這樣，汁和肉粘和在一起就可以關(guān)火了

　　以上主要介紹了紅燒五花肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒五花肉的做法 色澤美觀肥而不膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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