泥鰍怎么做好吃又營養(yǎng)

　　泥鰍又名河鰍、鰍魚等，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪的食品，素有“水中人參”的美譽(yù)。泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，從而調(diào)整血脂紊亂，減緩冠狀動(dòng)脈硬化程度，并降低心肌梗死等發(fā)病率，有效延緩血管衰老，接下來就由小編帶來以下內(nèi)容，希望對(duì)你有所幫助！

　　椒鹽泥鰍

　　做法：

　　1、買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次。

　　2、將泥鰍的用剪刀剪開，將泥鰍內(nèi)臟整理干凈。

　　3、將整理好的泥鰍用鹽腌制半個(gè)小時(shí)后再下鍋。

　　4、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(shí)（手放在油上空，感覺有點(diǎn)溫?zé)幔�，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油。

　　4、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈。

　　5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。

　　6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍，椒鹽泥鰍就做成了。

　　爆炒泥鰍

　　材料：泥鰍1斤、青椒2個(gè)、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒

　　做法：

　　1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。

　　2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

　　3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

　　4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。

　　5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

　　6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。

　　7、倒入泥鰍翻炒。此時(shí)一定要大火。

　　8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。

　　泥鰍山藥補(bǔ)益湯

　　主料：泥鰍500克

　　輔料：山藥300克

　　調(diào)料：姜、蒜頭、京蔥

　　做法：

　　1、山藥去皮后切片。

　　2、泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干。

　　3、鍋內(nèi)加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒。

　　4、出香后，再倒入泥鰍翻炒至變色。

　　5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續(xù)煲煮30分鐘。

　　6、待湯濃時(shí)，加鹽調(diào)味即成。

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