香甜的蛋黃月餅的做法

　　中秋節(jié)快到了，每到中秋佳節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都回家團(tuán)圓，當(dāng)然還少不了吃月餅賞月，那么這么好吃的月餅該怎么做呢，月餅的制作方法是什么呢，下面我們一起來看看月餅中其中的一種蛋黃月餅的做法。

　　方法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好主料低筋面粉、糖漿、蓮蓉餡，當(dāng)然還有最重要的蛋黃。

　　輔料

　　枧、植物油。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備要用到的東西放在一起。

　　2.把糖漿和枧水還有油都放在容器中，用筷子或者打蛋器打均勻。

　　3.加入面粉。

　　4.和成面團(tuán)，放置2小時(shí)。

　　5.面團(tuán)搓成圓30g一個(gè)，蓮蓉54g 一個(gè)，蛋黃是16g一個(gè)，蛋黃沒拍。

　　6.將蓮蓉包入蛋黃，用手把它捏緊，搓圓。

　　7.30g的面團(tuán)包入70g 的蓮蓉，封口，月餅?zāi)��?nèi)撒些面粉，面團(tuán)放入月餅?zāi)��?nèi)。

　　8.用力按一下，脫模。

　　9.入預(yù)熱過烤箱第二層，200度烤5分鐘取出，刷少許蛋黃水轉(zhuǎn)150度烤15分。

　　10.取出稍涼密封，放2天回油就可以吃。

　　方法二

　　主料

　　油12g、糖漿48g、枧水2g、豆沙180g。

　　輔料

　　蛋黃3個(gè)。

　　步驟

　　1.油加入糖漿。

　　2.加入枧水。

　　3.拌勻。

　　4.加入面粉。

　　5.拌勻。

　　6.蓋上保鮮膜，進(jìn)冰箱餳半小時(shí)。

　　7.蛋黃要烤一下，家里做棕子的時(shí)候，都不烤。

　　8.模子小，50克的，所以剪兩半備用。

　　9.稱重餅皮。

　　10.豆沙是買的，比較濕，炒干一點(diǎn)。

　　11.分好分量，皮子是15克的，蛋黃6克左右，豆沙30克。

　　12.取豆沙在手里。

　　13.放上蛋黃。

　　14.裹圓。

　　15.包上豆沙。

　　16.向上推。

　　17.包圓后，滾下高粉。

　　18.模子也撒些高粉，防粘。

　　19.壓模子。

　　20.進(jìn)烤箱先烤5分鐘。

　　21.再把月餅?zāi)贸鏊⒌耙骸?/p>

　　22.再烤15分鐘，中間拿噴瓶噴水，可以防裂。

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