剁椒金針菇的做法圖解

　　剁椒金針菇是一道色香味俱全的特色名菜，屬于湘菜系。金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末。小編整理了其做法，一起動手試試看吧：

　　剁椒金針菇的做法步驟

　　1. 金針菇洗凈，剪去老根，撕散后平鋪于盤中。

　　2. 泡椒2勺，均勻鋪于金針菇上，盤上覆保鮮膜(防止蒸制時大量水分滴落盤中，沖淡菜的味道)。

　　3. 水開，大火蒸制8分鐘。

　　4. 香蔥切粒，備用。

　　5. 8分鐘后將金針菇取出，撒上香蔥粒。

　　6. 炒鍋中植物油燒熱，將熱油淋至香蔥上(油溫需要很高，以淋至香蔥上發(fā)出“滋滋"聲為合適)。

　　7. 淋上蒸魚豉油，美味制成了!

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