醋溜木須的做法

　　醋溜木須是一道香氣濃郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。 醋溜木須怎么做?是不是特別想知道呢?以下是小編整理的做法分享，一起來看一下吧。

　　材料：豬瘦肉，東北秋耳，大蔥，蒜苗，雞蛋

　　配料：生抽2勺，醋2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，姜半塊，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油

　　醋溜木須的做法

　　1、準備材料：豬里脊肉洗凈

　　2、里脊肉切薄片，調入鹽、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分

　　3、將姜切末，蒜苗切段，取一個碗調入：生抽2勺，老抽1勺，米醋2勺

　　4、東北黑木耳泡發(fā)12小時以上，洗凈去締瀝干水分。(東北秋耳泡發(fā)以后就像人的耳朵一樣一個個的，所以不需要在撕成小朵了)

　　5、鍋內放油燒熱

　　6、油熱下蛋液，蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出

　　7、鍋里留底油，油熱下調好味的肉片翻炒

　　8、當肉片變白斷生時，倒入事先調好的料汁

　　9、加入木耳略炒

　　10、再加入炒好的雞蛋和蒜苗快速翻炒

　　11、出鍋時滴幾滴香油快速翻炒起鍋即可

　　烹飪技巧

　　1、這個菜炒出來油會稍微大些,主要是在炒雞蛋的時候吸油比較多,可以把雞蛋稍微擠壓一下,把多出的油用于最后的炒制就行,不過千萬不要太用力,這樣雞蛋就不會松軟了,成了像干魚片樣的東西就沒口感了。

　　2、整體要求炒出來整個菜是粘在一起的,但是不是淀粉太多的那種粘,就是淀粉勾的到位,雞蛋和羊肉會結合的很好,汁全部包裹在原料上,不是那個松散的感覺。

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