香椿炒雞蛋的簡(jiǎn)單做法

　　香椿，又名香椿芽、香椿頭等。香椿炒雞蛋是粵系菜肴，香味濃郁的香椿和雞蛋搭配，是一道經(jīng)典菜，味道絕對(duì)不會(huì)讓你失望。以下是小編整理的香椿炒雞蛋的簡(jiǎn)單做法，歡迎閱讀。

　　香椿炒雞蛋的簡(jiǎn)單做法1

　　準(zhǔn)備材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

　　做法：

　　1、將香椿頭用開水燙一下，然后用冷水過(guò)一遍，撈出后切碎；

　　2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻；

　　3、在鍋中放油，燒熱后把碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

　　香椿炒雞蛋的簡(jiǎn)單做法2

　　材料

　　雞蛋6個(gè)，香椿100克，蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末。

　　2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。

　　材料替換

　　原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。

　　【拓展延伸】

　　香椿的介紹

　　香椿，又名椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭，生長(zhǎng)于東亞與東南亞地區(qū)，北從北朝鮮南至泰國(guó)、印尼等地。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，香椿被稱為“樹上蔬菜”，非常特別。

　　香椿頭根據(jù)品質(zhì)分類，可分為青芽和紅芽?jī)煞N。青芽青綠色，質(zhì)好香味濃，是供食用的重要品種；紅芽紅褐色，質(zhì)粗、香味差。香椿的葉片有獨(dú)特濃厚的味道，嫩葉可以食用，干燥后磨成細(xì)粉，素食者時(shí)常拿來(lái)當(dāng)調(diào)味料。嫩芽食用，木材紋理細(xì)，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，國(guó)外用作雪茄煙的賦香劑；根皮及果入藥，有收斂止血去濕止痛的功效。香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)，具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的.功效。

　　香椿形態(tài)特征

　　喬木；樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。葉具長(zhǎng)柄，

　　偶數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)30-50厘米或更長(zhǎng)；小葉16-20，對(duì)生或互生，紙質(zhì)，卵狀披針形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)9-15厘米，寬2.5-4厘米，先端尾尖，基部一側(cè)圓形，另一側(cè)楔形，不對(duì)稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無(wú)毛，無(wú)斑點(diǎn)，背面常呈粉綠色，側(cè)脈每邊18-24條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起；小葉柄長(zhǎng)5-10毫米。

　　圓錐花序與葉等長(zhǎng)或更長(zhǎng)，被稀疏的銹色短柔毛或有時(shí)近無(wú)毛，小聚傘花序生于短的小枝上，多花；花長(zhǎng)4-5毫米，具短花梗；花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，長(zhǎng)圓形，先端鈍，長(zhǎng)4-5毫米，寬2-3毫米，無(wú)毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盤無(wú)毛，近念珠狀；子房圓錐形，有5條細(xì)溝紋，無(wú)毛，每室有胚珠8顆，花柱比子房長(zhǎng)，柱頭盤狀。

　　蒴果狹橢圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣薄；種子基部通常鈍，上端有膜質(zhì)的長(zhǎng)翅，下端無(wú)翅。花期6-8月，果期10-12月。

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