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面粉雞蛋餅的做法竅門
很多賣早餐的地方都有賣雞蛋餅的，雞蛋餅的做法也是雖說(shuō)不是太難，不過(guò)也還是有一定的技巧，特別是烙雞蛋餅時(shí)火候的把握，稍不注意就有可能糊掉，那么一個(gè)雞蛋就報(bào)廢了。以下是面粉雞蛋餅的做法竅門，歡迎閱讀。
面粉雞蛋餅的做法竅門：
制作面粉雞蛋餅的竅門包括以下幾個(gè)步驟：
1、準(zhǔn)備材料：選擇合適的面粉和雞蛋，以及根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品如鹽、胡椒粉等。
2、和面技巧：對(duì)于不同類型的雞蛋餅，和面的方法也有所區(qū)別。例如，有些需要冷水和面，而有些則需要熱水和面，以達(dá)到不同的質(zhì)地。
3、面糊狀態(tài)：和面后的面糊應(yīng)該是適當(dāng)?shù)牧鲃?dòng)性和粘度，既不能過(guò)于稀也不能過(guò)于稠。
4、煎餅技巧：在平底鍋中加油并預(yù)熱后，將面糊均勻地倒入鍋中，等待其底部凝固后再翻面煎另一面。
5、配料的添加：在面糊中加入蔥花或其他調(diào)料，以增強(qiáng)餅的風(fēng)味。
6、煎餅成熟標(biāo)志：觀察餅子的顏色變化和邊緣翹起，這通常是餅子已經(jīng)煎熟的跡象。
7、注意事項(xiàng)：注意控制火候，避免煎餅過(guò)度受熱導(dǎo)致變形或焦糊。
通過(guò)遵循上述竅門，可以制作出口感佳、外觀誘人的面粉雞蛋餅。
食材介紹
面粉適量 雞蛋1枚 小蔥適量 鹽適量 雞精適量
雞蛋餅的做法步驟:
1.面粉中加入一個(gè)雞蛋和適量水、雞精、鹽攪拌成面糊。（面糊的濃稠度以用勺子舀起，倒出時(shí)可以拉出一條細(xì)細(xì)不斷的線為合適，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。）
2.拌勻靜置15分鐘餳一下。
3.利用餳面的時(shí)間將小蔥切成蔥花備用。
4.將蔥花倒入餳好的面糊中攪勻。
5.電餅鐺加熱，倒入適量面糊攤開(kāi)，煎至兩三分鐘后餅微微鼓起，一面發(fā)黃。（因?yàn)橛玫氖遣徽畴婏炶K所以沒(méi)有放油，如果是普通的鍋要刷上一層薄薄的油才好。）
6.翻過(guò)來(lái)將另一面煎好。（煎好的面餅要放入鍋中用鍋蓋蓋上，或者放入盤中用濕布蓋好備用，防止面餅變得干硬。）
雞蛋餅其他做法：
1、土豆雞蛋餅
食材：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、芝士片2片、火腿3片、面粉30克、食鹽5克、胡椒粉3克、水適量、花生油 5克
做法：
�、倩鹜惹卸�；土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鐘左右
②將煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著余溫將芝士片放進(jìn)去攪拌
�、鄯湃朊娣酆碗u蛋，攪拌成面糊；放入火腿丁攪拌均勻
�、茈S后放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開(kāi)火，舀一勺面糊放入，攤勻
�、蓦S后再開(kāi)小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)�，待餅定型后小心的翻轉(zhuǎn)，煎至另外一面金黃就可以了
2、香菜雞蛋餅
食材：香菜3顆、雞蛋1個(gè)、面粉100克、鹽適量、食用油適量
做法：
�、贉�(zhǔn)備好食材。（這個(gè)用量能做4張16厘米左右的菜餅）
�、谙悴讼磧羧ジ谐伤槎�，葉子段可以大點(diǎn)，莖部盡量切碎點(diǎn)。
�、勖娣劾锛尤�150克左右涼開(kāi)水。（分幾次倒水，看面粉的吸水率，倒一點(diǎn)攪拌一下觀察，不夠再添加）
�、茈u蛋打散，將面粉攪拌成面糊，倒入雞蛋液攪拌均勻
�、莘胚M(jìn)香菜段加入鹽攪拌均勻
�、奁降族伔湃肷倭坑蜔裏�，改小火倒入面糊。（小竅門：用右手拿大勺舀一勺面糊，以鍋中心為圓心畫圈倒入面糊，左手掂起鍋的手柄，慢慢換角度晃動(dòng)平底鍋?zhàn)屆婧鲃?dòng)平整，掌握好技巧，小餅?zāi)軘偟谋容^圓哦）
�、邌蚊婕宄山瘘S色再翻面煎
⑧兩面都煎好就可以出鍋了。再放入少許油，煎下一張餅
3、秋葵雞蛋餅
食材：黃秋葵6個(gè)、雞蛋2個(gè)、食鹽5克、胡椒粉3克
做法：
�、俨牧蠝�(zhǔn)備好，秋葵洗凈，切成2毫米長(zhǎng)的小段
②雞蛋打成蛋液，調(diào)入鹽和胡椒粉，打勻
�、蹖⑶泻玫那锟湃氲耙褐邪鑴颍伬锏谷脒m量油，燒至溫?zé)幔谷肭锟耙?/p>
�、苄』鸺逯恋耙耗潭ㄐ停⌒牡姆D(zhuǎn)，煎另外一面，煎至兩面金黃即可出鍋，切成小塊即可食用
4、香蕉雞蛋餅
食材：香蕉2根、雞蛋2個(gè)、面粉300克、白砂糖 30克、水250克、色拉油5克
做法：
�、賯浜檬巢�
�、陔u蛋打到面粉中，加白砂糖和水
�、蹟嚢杈鶆�
�、芟憬秳兤�，用茶匙按散（也可以用料理機(jī)打碎）
⑤將香蕉泥加到攪拌好的面糊中
�、迶嚢杈鶆�
�、唠婏灆n刷油預(yù)熱，舀一勺面糊在電餅檔開(kāi)始煎
�、嘁幻婕搴眉辶硪患纯�
5、蔥花雞蛋餅
食材：雞蛋2個(gè)、面粉100克、水210克、食鹽1/4茶匙、植物油1茶匙、細(xì)香蔥3根
做法：
�、賹⑾闶[洗凈，切成蔥花備用
②雞蛋兩顆敲入碗內(nèi)，用筷子攪拌成蛋液
�、墼诘耙褐芯従彌_入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻
④將面粉倒入雞蛋液中
�、萦脺讛嚢杈鶆�，成可以流淌的面糊狀
⑥加入切好的蔥花
�、哂檬謭�(zhí)打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結(jié)塊的現(xiàn)像
�、嗥降族伒谷胫参镉�1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內(nèi)
⑨迅速的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀
�、鈱㈠�?zhàn)右频交鹕希眯』鸺訜嶂撩婧坛尚�，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件
6、香椿雞蛋餅
食材：香椿1大把、雞蛋2個(gè)、食鹽1茶匙、植物油適量
做法：
①備好食材，香椿切碎
�、谙愦焕锎蛉�2個(gè)雞蛋和1茶匙的鹽，用筷子攪拌均勻
�、坼佒械谷肷僭S植物油，倒入香椿雞蛋糊，小火煎制兩面呈金黃色
7、火腿雞蛋餅
食材：粉50克、雞蛋1個(gè)、火腿4片、水125克、白芝麻、少許、食鹽1克、植物油1湯匙
做法：
①面粉50克和水125克攪勻成面糊備用，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開(kāi)成薄薄一層
�、谏厦娲蛞恢浑u蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開(kāi)
�、鄣耙何茨Y(jié)前撒一些細(xì)鹽，撒一些熟白芝麻；翻面，鋪上火腿片
�、芾又溜灻娼瘘S，上下三分之一處摺疊，從中間切開(kāi)，裝盤即可
8、雞蛋軟餅
食材：面粉60G、水100G、雞蛋1個(gè)、蔥5根、芝麻1茶匙、甜面醬1湯匙
做法：
�、倜娣奂铀�?dāng)嚢杈鶆?/p>
�、陔婏炶K刷油，倒入面糊，刮勻
�、鄞婧耆毯蟠蛏想u蛋，刮勻
④撒上黑芝麻
�、萑錾舷闶[
�、薮ヂ楹褪[粘在蛋液上時(shí)，翻面，刷上甜面醬
⑦藉助筷子卷起即可
9、山東雞蛋餅
食材：小麥粉250克、雞蛋60克、葵花籽油20克、水90克、精鹽2克
做法：
�、倜娣壑屑尤�2克鹽拌勻
②加入75克沸水燙一半面團(tuán)，用筷子攪拌成絮狀
�、廴缓蠹尤氪蛏⒌碾u蛋和15克涼水
�、軘嚢柚翢o(wú)干粉狀時(shí)，加入葵花籽油
�、萑喑擅鎴F(tuán)，室溫餳10分鐘，然后將面團(tuán)再揉一遍，再餳20分鐘
�、迣h好的面團(tuán)，揪成比餃子劑稍大的劑子16個(gè)
�、邔⒚總�(gè)劑子按扁
�、嗳∫粋�(gè)劑子，表面刷一層油
�、嵘w上一個(gè)劑子
⑩如此將其他的劑子也兩兩相對(duì)
將每一對(duì)劑子，雙面搟，搟成薄餅
電餅鐺預(yù)熱下盤，將餅坯放入
待餅皮上有好多鼓包時(shí)
翻面烙，烙至餅上有金黃色小點(diǎn)時(shí)，再翻一面
然后將兩張餅從中間揭開(kāi)即可
10、乳酪雞蛋餅
食材：雞蛋4個(gè)、鹽一撮、馬蘇里拉乳酪一小把、小蔥一顆、西紅柿四分之一、香干一片、紅辣椒三分之一、洋蔥兩片、植物油一點(diǎn)點(diǎn)
做法：
�、侔严愀伞⑽骷t柿、洋蔥、辣椒切吧切吧切成碎。小蔥切成碎備用
�、诎研∈[碎和一撮鹽放進(jìn)雞蛋液里攪哇攪哇
③（注全過(guò)程的火請(qǐng)開(kāi)中、小火，大火容易焦）不沾平底鍋上灶，倒油，不用倒太多。待油燒熱，把圖一的碎碎們放進(jìn)去炒呀翻呀...
④等了一會(huì)你就可以聞到一股很香的味道啦，這時(shí)候把蛋液倒進(jìn)去，晃動(dòng)平底鍋?zhàn)尩耙撼浞謹(jǐn)傞_(kāi)
⑤如果你喜歡嫩一點(diǎn)的雞蛋餅，在蛋液尚未全部凝固的時(shí)候把馬蘇里拉乳酪加進(jìn)去，加在蛋液的半邊就行了，因?yàn)榈葧?huì)我們要把雞蛋餅對(duì)摺。如果你喜歡稍微老一點(diǎn) 的雞蛋餅，那就等蛋液全部凝固的時(shí)候把乳酪加進(jìn)去。我也是第一次做這個(gè)，火候沒(méi)有掌握好，其實(shí)我喜歡吃嫩嫩的。待乳酪化開(kāi)，把蛋餅對(duì)摺，想怎么折怎么折