如何自制酒釀

　　大家知道如何自制酒釀嗎？酒釀(sweet ferment rice )，舊時(shí)叫“醴”，是中國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。下面小編帶著大家一起來(lái)了解一下酒釀的做法吧！

　　酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

　　做法

　　已經(jīng)浸泡6-8小時(shí)的糯米倒入蒸鍋，鋪平并戳幾個(gè)洞

　　蒸熟的米沖涼水，并把米粒搓開(kāi)

　　邊沖邊搓

　　每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態(tài)

　　倒入干凈容器，撒入碾碎的酒曲粉末并拌勻

　　拌勻后壓平，并在中間挖一個(gè)小洞，方便引酒出汁

　　用保鮮膜封口

　　用毛巾或厚點(diǎn)的布包裹好，靜置2天左右，有酒香出來(lái)就成功了

　　做好的米酒

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