蒸蛋的做法有哪些

　　蛋羹不僅好吃易做，只是用極少的油，簡(jiǎn)單的蒸制，熱量不增加，營(yíng)養(yǎng)流失少，而且特別易于消化。那么，大家知道蒸蛋怎么做好吃嗎？下面小編為你介紹蒸蛋的做法。

　　1.蒸水蛋的做法

　　用料

　　雞蛋2個(gè)、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

　　做法

　　1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。

　　2、將雞蛋打散。

　　3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。

　　4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。

　　5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

　　6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

　　7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗。

　　8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

　　小貼士

　　不同材質(zhì)的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據(jù)所用容器的材質(zhì)和深淺調(diào)整蒸蛋的時(shí)間。

　　2.小豬蛋羹的做法

　　用料

　　雞蛋1個(gè)(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

　　做法

　　1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻

　　2、加入清水，拌勻

　　3、將蛋液過篩一遍

　　4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可

　　5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

　　6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現(xiàn)了

　　3.柳橙蒸蛋的做法

　　用料

　　橙子、雞蛋、白糖

　　做法

　　1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻

　　2、把橙子洗干凈放在案板上揉個(gè)三五分鐘

　　3、橙子對(duì)切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里(其實(shí)也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會(huì)兒也得再倒進(jìn)橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時(shí)候不要太過用力把橙皮兒弄破了)

　　4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進(jìn)兩個(gè)橙碗里，不用倒得太滿，留個(gè)1厘米邊邊比較好(我倒的有點(diǎn)兒滿，所以蒸好后有點(diǎn)兒漫出來)

　　5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋里大火燒開水后就轉(zhuǎn)小火，一共10分鐘就好啦~~~

　　4.蛤蜊蒸蛋的做法

　　用料

　　蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

　　做法

　　1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時(shí)以上，讓它們把沙子吐干凈。

　　2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。)謹(jǐn)記：湯不要倒掉。

　　3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。

　　4、取個(gè)盤子，將盤子刷一層油(據(jù)說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據(jù)個(gè)人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

　　5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。

　　5.鮮蝦蒸蛋羹的做法

　　用料

　　雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

　　做法

　　1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線

　　2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈鮮蝦

　　3、在蒸之前,先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦

　　4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了

　　5、蒸的時(shí)候一定要水開以后，水冒熱氣以后，倒進(jìn)一點(diǎn)涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

　　6、蓋上蓋先大火開鍋后再轉(zhuǎn)小火，大概1、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了

　　7、如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了)

　　8、中間到7、8分熟時(shí)可加入蝦進(jìn)去一起蒸

　　9、蒸好后取出一定要趁熱加調(diào)料

　　10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了

　　小貼士

　　雞蛋羹蒸出來很香，我點(diǎn)上蒸魚豉油，吃到嘴里軟嫩多汁，鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香。

　　6.三色蒸蛋的做法

　　用料

　　皮蛋1個(gè)、生咸蛋黃2個(gè)、鮮雞蛋2個(gè)、生姜1小塊、鹽1克

　　做法

　　1、取出咸蛋黃切成粒;皮蛋剝?nèi)サ皻で谐尚�塊;雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和姜汁攪勻備用;

　　2、取容器1個(gè)，內(nèi)壁抹上油或墊上1張保鮮膜;將咸蛋和皮蛋�；旌箱佋谌萜骼�，倒入蛋清并均勻滲透;

　　3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結(jié);再倒入蛋黃蒸至凝結(jié)即可出鍋;冷卻后改刀裝盤。

　　小貼士

　　原本以為，這蛋蛋組合好看不一定好吃;沒想到真心不錯(cuò)吃，咸蛋黃沙沙的，皮蛋QQ的;口感上綜合了各種蛋的香味和質(zhì)感;沒有添加香油，味道很本色。