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日式蕎麥面的做法
日式蕎麥面的做法大家想知道嗎?下面小編為大家介紹日式蕎麥面的做法吧,希望能幫到大家!
日式蕎麥面的做法
主料:苦蕎麥粉
輔料:雞蛋1個,山藥15克,海苔3克,柴魚適量,調(diào)料蔥5克,芥末10克。
做法步驟:
1、想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯,方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘;
2、然后用濾網(wǎng)濾出高湯;
3、取120毫升高湯;
4、然后準(zhǔn)備日式醬油40毫升,糖12克味啉2小匙;
5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁;
6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用;
7、接下來煎張蛋皮,然后切細(xì)絲備用,最后煮蕎麥面,約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼,瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦,否則面條會失去彈性口感受影響。
日式蕎麥面怎么吃
日式蕎麥面怎么吃?不同季節(jié)自然有不同的吃法,而且味道也大有不同。酷愛美食的你更喜愛哪種吃法呢?
一款適合夏天吃的日式蕎麥面,一般都是放在竹編的盛器上,撒些海苔絲,看起來心里都感覺涼爽,煮好的面要沖涼水,再過冰水,吃到嘴里,涼在心里,蘸上日本面醬油和綠芥末,喜歡的話再加點(diǎn)小蔥花。
面嚼在嘴里,感覺把蕎麥的香發(fā)揮到極至。不需要過多的菜碼,日本人品的就是這種單純的原始自然的味道,吃的時候,一定要呲嚕呲嚕地,看似不雅,實則是對料理人手藝的贊美,也成為一種習(xí)慣。據(jù)說也是日本天 皇裕仁喜愛的料理。
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