石鍋拌飯做法

　　“石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。以下是小編整理的石鍋拌飯做法大全，歡迎參考閱讀!

　　做法一

　　【石鍋拌飯】

　　原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個(gè)，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬

　　做法：

　　1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，

　　2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

　　3、香腸也切成細(xì)絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

　　4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，

　　5、鋪上煮熟的米飯，

　　6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

　　7、另起一鍋煎一個(gè)荷包蛋，然后把邊角修掉，

　　8、把荷包蛋鋪在菜上，

　　9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時(shí)候在多煮個(gè)4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時(shí)候拌上韓式辣醬就行啦。

　　小貼士：

　　1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋?zhàn)映词�，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意；

　　2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點(diǎn)也沒事的；

　　3、加熱好的石鍋很燙，拿的時(shí)候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。

　　石鍋保養(yǎng)秘技：

　　買回來(lái)的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時(shí)候很容易開裂的。

　　1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天；

　　2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個(gè)幾勺就行；

　　3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色；

　　4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油；

　　5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦；

　　如果沒有烤箱，據(jù)說(shuō)小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對(duì)石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時(shí)候也忌開大火。

　　做法二

　　石鍋拌飯的原料：米飯

　　石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

　　石鍋拌飯的調(diào)料：大醬、蒜蓉醬

　　石鍋拌飯的做法：

　　1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國(guó)大醬和蒜蓉醬；

　　2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟；

　　3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個(gè)荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點(diǎn)芝麻；

　　4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。

　　5、石鍋拌飯做好了。吃的時(shí)候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　鍋拌飯上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國(guó)的那種柄長(zhǎng)匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì)發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì)隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來(lái)。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時(shí)勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。

　　做法三

　　石鍋拌飯的做法

　　準(zhǔn)備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、淀粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

　　胡蘿卜去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗凈，豆芽去根部，洗凈備用

　　石鍋拌飯

　　熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟后取出備用，將胡蘿卜和豆芽分別炒熟

　　最后將金針菇放入鍋中，炒熟后準(zhǔn)備石鍋，石鍋內(nèi)用小刷子涂上一層芝麻油，底層放入米飯

　　將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

　　最后將石鍋置于火上，小火加熱兩三分鐘，會(huì)聽到米飯?jiān)阱亙?nèi)發(fā)出嗞嗞的聲音，吃時(shí)將飯菜辣醬一起拌勻即可

　　烹飪技巧

　　1、拌飯里面的配菜可根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

　　2、炒配菜的時(shí)候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因?yàn)槔笔桨栾堘u較咸；

　　3、切牛肉的時(shí)候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時(shí)候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

　　4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

　　做法四

　　用料：熟 米飯、 雞蛋、牛肉（豬肉或雞肉）、菠菜、胡蘿卜、香菇、西葫蘆、豆芽、腌蘿卜、生姜、 韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

　　做法：

　　1. 菠菜、香菇、豆芽洗凈后放入滾水中燙熟，撈出后瀝干水分；

　　2. 胡蘿卜、腌蘿卜、香菇均切絲，西葫蘆切片；

　　3. 用少許油分別將胡蘿卜絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟后盛出；

　　4. 將牛肉（豬肉或雞肉）切絲， 放入加有少量油的鍋中與姜末一起煸炒，待肉炒熟后盛出備用；

　　5. 石鍋內(nèi)壁均勻涂抹一層香油，放入熟米飯抹平，將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上，石鍋中火加熱，出滋滋的響聲并冒熱氣后離火；

　　6. 將雞蛋煎至半熟，擺放在蔬菜上；

　　7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的韓式辣醬，最后撒少許芝麻即可。

　　家常石鍋拌飯

　　材料

　　熟米飯1碗，牛肉50g，黃豆芽1把，雞蛋1個(gè)，蕨菜6根，胡蘿卜半根，菠菜4根，香菇2朵，金針菇1小把，韓國(guó)甜辣醬1大勺，香油適量，鹽，黑胡椒少許

　　做法

　　1.把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長(zhǎng)的段，胡蘿卜和香菇切成4cm長(zhǎng)的絲，牛肉剁碎備用

　　2.鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟后撈出瀝干水分，再放入菠菜和紅蘿卜絲汆煮1分鐘后撈出

　　3.炒鍋中倒入少許油，待油熱時(shí)，下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用

　　4.鍋中再次倒入少許油，油熱后放入牛肉碎煸炒，加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟后盛出，同時(shí)，再加入少許油，打入雞蛋，制成單面熟的煎蛋備用

　　5.在石鍋內(nèi)壁涂上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱，當(dāng)聽到米飯發(fā)出滋滋的聲音便可關(guān)火，此時(shí)鍋底的米飯會(huì)形成微黃的鍋巴

　　6.吃的時(shí)候配上韓國(guó)甜辣醬，拌在飯里即可

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