芋頭糕的做法大全

　　芋頭糕是屬于糕點之類的小吃，味道非常的好。但是芋頭糕的做法還是有些復雜的，芋頭糕怎么做的呢?下面就讓小編給大家介紹一下芋頭糕的做法大全，希望你們能夠喜歡。

　　芋頭糕做法一

　　主料：芋頭2500克、稻米1000克。

　　輔料：蝦米50克。

　　調(diào)料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。

　　步驟

　　1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。

　　2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。

　　3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

　　4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

　　芋頭糕做法二

　　1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克;

　　2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里;

　　3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上;

　　4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;

　　5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘;

　　6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼;

　　7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可;

　　8.食時再加熱或用油煎。

　　芋頭糕做法三

　　主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。

　　配料

　　少許食鹽、少許花生。

　　制作步驟

　　1、芋頭半只，去皮。

　　2、切成細細的條狀。

　　3、粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn) 在買現(xiàn)成的就行了。

　　4、花生、臘肉也是必不可少的主配料。

　　5、花生炒一下，弄成花生粉。

　　6、臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。

　　7、粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。

　　8、接著放鍋里用大火蒸半小時。

　　9、最后在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。

　　小貼士

　　芋頭糕做好后不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。

　　五香芋頭糕的家常做法

　　五香芋頭糕的用料：

　　芋頭500克，糯米粉250克，食鹽6克，水500克，五香粉2克，胡椒粉1克，植物油適量。

　　五香芋頭糕的做法

　　1、芋頭去皮切成小粒備用，粘米粉放在容器里，加入200克的清水，調(diào)成粉漿。

　　2、鍋里放油燒熱后，倒入芋頭粒，炒熟盛出。

　　3、鍋中放入清水300克，煮開后放入鹽、五香粉和胡椒粉，煮溶。

　　4、熄火，將粘米粉漿邊攪拌慢慢倒入煮開的水中，加入炒熟的芋頭粒。

　　5、攪拌均勻成半熟的糊狀，倒入已抹油的糕盆里，抹平。

　　6、蒸鍋放水煮開后，上籠大火蒸50分鐘。

　　7、蒸熟的芋頭糕取出，室溫冷卻，吃前切塊，用油煎成兩面金黃色，即可。

　　烹飪技巧：

　　炒芋頭可以改成用油將芋頭炸熟。

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