自制薯?xiàng)l的做法

　　導(dǎo)語：學(xué)會(huì)了炸薯?xiàng)l，你還會(huì)去老外的快餐店吃薯?xiàng)l嗎?自己炸的薯?xiàng)l放心吃，不會(huì)擔(dān)心有地溝油，也不用擔(dān)心是否是隔夜或是更久的存貨。下面和小編一起來看看吧！

　　食材

　　土豆500g、油適量。

　　步驟

　　1.將土豆去皮洗凈備用，切成小指大小的條狀。

　　2.將切好的土豆條放到清水中泡，去掉一部分淀粉。鍋中放水燒開，土豆條放入開水中煮至變色。

　　3.土豆條變色后即可撈起瀝出水。將土豆條攤開晾干水份。

　　4.鍋中放適量食用油，至油7成熱(可將筷子放入油鍋中，邊上有許多泡泡冒起，即是7成熱油)。

　　5.將晾干水份的土豆條放入油鍋中炸至金黃色。撈出控油即可。

　　小貼士

　　1.炸薯?xiàng)l的油溫切勿太高，油溫太高會(huì)將薯?xiàng)l炸糊，影響口感。將油溫控制在7-8成熱最合適。

　　2.喜歡吃香脆薯?xiàng)l的豆親可將薯?xiàng)l復(fù)炸一次就可以了。

　　土豆可樂餅的做法

　　可樂餅味道很不錯(cuò)，外焦內(nèi)糯，吃時(shí)蘸番茄沙司更好吃。做早餐也相當(dāng)不錯(cuò)哦。

　　食材

　　土豆500g、豬肉餡100g、洋蔥50g、黑胡椒2g、鹽3g、雞蛋50g、面粉50g、面包屑50g。

　　步驟

　　1.土豆放入鍋中蒸熟，蒸的時(shí)候可以切片，這樣更省火省時(shí)哦。

　　2.蒸好的土豆壓成泥備用。

　　3.洋蔥切丁，鍋中放入適量油，加入洋蔥碎炒香。

　　4.放入肉餡炒至完全變白，放入鹽和黑胡椒粉調(diào)味即成肉餡。

　　5.將肉餡放入土豆泥中攪拌均勻。

　　6.把調(diào)好的餡料用手團(tuán)成小球，壓成餅。

　　7.先裹上一層面粉;再裹上一層蛋液;最后裹上面包糠。

　　9.油溫六成熱時(shí)，放入裹好面包糠的小餅，炸至金黃酥脆狀，將炸好的可樂餅撈出，放到廚房紙巾上吸油即可。

　　小貼士

　　1、土豆與餡都是熟的，不必炸的時(shí)間太長，炸到外皮酥脆即可。

　　2、如果土豆泥太干，可以放適當(dāng)?shù)呐Ｄ陶{(diào)整一下。

　　3、吃時(shí)配上蕃茄沙司味道更好。

　　拔絲土豆的做法

　　食材

　　土豆200g、白糖300g、油適量、白芝麻適量、淀粉適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料，土豆去皮。

　　2.把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。

　　3.鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。

　　4.盤子表面刷一層熟油。

　　5.鍋里少倒一點(diǎn)油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

　　6.把土豆放進(jìn)去翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻。

　　7.最后吃的時(shí)候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。

　　小貼士

　　1.盤子表面刷一層熟油，是為了防止菜盛到盤子里會(huì)粘在盤子上，熟油是指經(jīng)過加熱后的油。

　　2.白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，這時(shí)候要關(guān)火，以免糖會(huì)焦掉。

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