重慶小面的簡單做法

　　日常生活中我們我們經(jīng)常吃到面食，拉面、炒面、涼面等等。那么我們怎樣才能做出重慶小面這道既健康又營養(yǎng)的面食呢?

　　材料

　　中細(xì)面條1小把，醬油1湯匙(15ml)，花椒油2茶匙(10ml)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，碎榨菜粒2茶匙(10g)，紅油辣椒2茶匙(10g)，麻油1茶匙(5ml)，香蔥粒適量

　　做法

　　1、將各種調(diào)料放到一只飯碗內(nèi)，調(diào)拌均勻。

　　2、煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3—5分鐘。

　　3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調(diào)好料的碗內(nèi)拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。小訣竅1、自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。

　　2、如果家中有現(xiàn)成的骨頭湯，可以做成湯面，那么吃起來又是另一種感覺。

　　吃面的注意事項

　　最適合中午吃

　　面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。

　　此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是這種有益的原料。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用。所以，中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。

　　不會讓人發(fā)胖

　　每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對于一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物。

　　因為碳水化合物是緩慢發(fā)揮作用的所以可以增加飽腹感。

　　因此面條特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適當(dāng)量的面條并不會有發(fā)胖的風(fēng)險。

　　越筋道的面越營養(yǎng)

　　由于小麥粉不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的。一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會更多，更能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

　　當(dāng)然，制作工藝也會導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這樣并不會破壞面的營養(yǎng)。

　　適合溫乎乎地吃

　　面的吃法豐富多樣，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收，吃碗溫乎乎的面最合適。

　　原湯化原食

　　傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看是有一定道理的。

　　煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。

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