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油潑扯面的做法

時(shí)間:2022-04-28 22:14:53 美食 我要投稿
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油潑扯面的做法

  油潑扯面是一道傳統(tǒng)面食,在陜西扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、醬油等。不妨看看油潑扯面的做法。

  油潑扯面的主料

  面粉(適量)

  油潑扯面的調(diào)料:

  鹽(適量)  蔥花(適量)  辣椒面(適量)  醋(適量)  蔥白(適量)  生抽(適量)

  做油潑扯面所需廚具:

  煮鍋、不粘鍋

  油潑扯面的做法圖解步驟

  1.取面盆,放入面粉、少許鹽、緩緩倒入冷水。

  2.順一個(gè)方向邊加水邊揉,揉成光滑面團(tuán)餳20分鐘。

  3.餳好的面團(tuán)分成小劑子,搓成長(zhǎng)圓柱狀;依次擺入盤中,表面上刷油,包上保鮮膜餳30分鐘以上。

  4.取小劑子將其壓扁,用搟面杖將其上下均勻搟寬,在中間用搟面杖橫壓一下,兩手揪住上下兩端將面扯長(zhǎng);中間橫壓的部分形成一道薄膜,扯開薄膜,形成封閉的一圈面條,即可。

  5.鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,撈出盛在碗內(nèi)。

  6.鍋置火上油燒熱,蔥白煸香后撈出。

  7.加入鹽、醋、醬油、蔥花、辣椒粉拌勻。

  8.淋在面上即可享用。

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