正宗京醬肉絲的做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編整理的正宗京醬肉絲的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　主料

　　里脊肉200克、豆腐皮1張、大蔥1根、雞蛋2個(gè)。

　　輔料

　　甜面醬2勺、黃豆醬1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。

　　正宗京醬肉絲的做法步驟

　　1、里脊肉、豆腐皮、大蔥、雞蛋、甜面醬、黃豆醬、香油、料酒、白糖、淀粉等備料。

　　2、將里脊肉洗凈，豎切薄片。

　　3、再切成均勻細(xì)絲。

　　4、加入料酒、鹽、淀粉、蛋清。

　　5、抓勻上漿。

　　6、將蔥白切成絲，碼放盤子中。

　　7、2勺甜面醬、1勺黃豆醬、少許香油調(diào)醬。

　　8、攪拌好的醬料。

　　9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。

　　10、將豆腐皮均勻地切成四份，擺盤備用。

　　11、將油倒入鍋中，燒至五成熱，倒入肉絲翻炒。

　　12、炒至變色，盛出待用。

　　13、炒鍋倒少許油，下蔥末爆香。

　　14、倒入醬小火略炒。

　　15、倒入少許清水、料酒、白糖翻炒，待變色出香味。

　　16、倒入肉絲翻炒均勻。

　　17、炒成這個(gè)樣子就可以辣。

　　18、盛出肉絲放在蔥絲上，用豆腐皮卷起即可食用。

　　小貼士

　　1、不太會(huì)切肉絲的同學(xué)可以先把里脊肉凍硬一些就好切啦！

　　2、配料可根據(jù)個(gè)人喜好添加黃瓜條、胡蘿卜條等。

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