土豆的做法
土豆既可以當蔬菜又可以當主食，其口感綿密絲滑，入口即化，并且能夠與多種菜系搭配制造出新鮮的口感，小伙伴，心動了嗎，趕快跟著小編將這些土豆的做法學起來吧!
孜然椒鹽小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥�，用刀背逐個把小土豆壓扁。
�、阱佒蟹庞蜔裏�，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
�、鄯粗琳{(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。
紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
�、偻炼狗胚m量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
�、谧仧裏嵊停湃雱兤ず蟮耐炼�，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
�、鄯胚m量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。
麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
�、傩⊥炼瓜磧簦瑤し湃腴_水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
�、阱伬锛尤脒m量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
�、凼[白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
�、茏詈髮⒊聪愕恼{(diào)味料和土豆兜勻即可。
小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
�、倥殴菦_洗干凈之后，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
�、阱佔訜裏幔聦颖∮�，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
�、劾缅亙�(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
�、萏砑欲}調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
沈陽小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
做法：
�、傩⊥炼乖谒薪�15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。
�、阱佒蟹湃�2湯勺油，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。
�、鄞h出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。
④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。
�、轀兊脻庥糁蠹尤肜苯罚鋈胂悴死^續(xù)燜20分鐘即可。
肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
�、傧闶[擇洗干凈，切細末；姜片切末。
�、阱亙�(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
�、鄢村伡佑蜔裏幔陆┞造院�，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。
�、轄F煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
金沙土豆泥
原料：土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法：
�、賹⑼炼谷テで衅羰靿褐瞥赡�，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
�、阱佒蟹庞蜔�5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
新疆大盤雞
原料：鮮雞半只，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。
作法：
�、馘亙�(nèi)到油，把花椒炸透。
�、诘谷腚u、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。
③加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
�、芗尤肭嗬苯芳t辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
香煎土豆餅
原料： 土豆、豬肉、鹽、味精。
作法：
�、偻炼箖蓚�蒸熟剝皮，用機器打成醬狀。
�、趯⒊词斓乃樨i肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
③入鍋，用小火煎。
�、芗逯烈幻娼裹S，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
炸薯條
原料：土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法：
�、贉蕚湓�，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。
②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。
�、垩b盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口�？梢愿鶕�(jù)個人喜好加入番茄醬。
酸辣土豆絲
原料：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法：
�、侔淹炼谷テで薪z，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
�、谕炼菇z切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
③準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。
④開火、坐炒鍋、添油。
�、萦蜏責釙r，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
�、薜谷胪炼菇z，掂鍋翻炒幾下。
�、叩拱状祝披}，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
�、嗖耸煅b盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
涼熗香辣土豆
原料： 土豆、蒜末、辣椒面。作法：
�、傧惹泻猛炼菇z。
�、跓_水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
�、蹖C好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不過沒有現(xiàn)炸的香。
④將鍋里燒點油最好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒)。
�、莘劈c鹽、味精、少許糖(個人認為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。
�、捱叞柽厙L味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。
香辣排骨燜土豆
原料： 排骨，土豆。
配料：老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。
喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧， 我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行�；蛘吒纱嗖患永蔽�，味道就是醬排骨的味道了。
作法：①小排骨，適量，剁成小段。
�、谕炼瓜髌で行】�，和排骨差不多大小。
�、坼伾匣�，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。
�、鼙磁殴�，炒干水分和腥氣。
�、莘湃肷�，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。
�、薹湃胪炼�，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
�、叻湃脒m量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧!等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。
象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大)
輔料：蔥頭(用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了)以及汁水。
調(diào)料：食用油(選擇項，可加可不加)、鹽、味精。
作法：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。
拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
�、偻炼谷テぃ谐纱髩K，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
�、阱亙�(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
�、偻炼拐麄�煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
�、趯⒀笫[切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料，家里做不放也沒關系)炒香冷卻備用。
�、墼冖佗诘幕旌衔镏屑由忱u、鹽、胡椒粉拌勻即可。
土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。
�、阱伬锓湃肷僭S油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。
③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可。
此湯酸鮮可口，是mm保養(yǎng)美容的靚湯。
麻辣土豆
食材：
土豆250g，油，鹽，辣椒粉，孜然
步驟：
①用小勺子把土豆挖成小塊。
�、阱伬镉蜔岷蟮谷胪炼�，煸炒；土豆有些煸焦后倒入清水，沒過土豆即可。
③開鍋后加入辣椒粉，在加入孜然，加適量鹽，不要翻炒，慢慢搖勻。
④湯汁收干，即可出鍋。
茄子燉土豆
食材準備：土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。
2、將茄子洗凈、掰開備用。
3、將豬肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀備用。
4、鍋中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香后加入蔥、姜、干紅辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、將茄子炒至熟透后再加土豆繼續(xù)炒2分鐘，隨后倒入醬油。
9、在鍋里加清水沒過土豆和茄子。
10、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，并加入調(diào)味料即可出鍋。
雞肉燉土豆
主料
琵琶雞腿400g，土豆3個，輔料：洋蔥2個，胡蘿卜1個，大蔥半棵，姜一塊，紅辣椒一棵，大蒜6粒，紫蘇4片。
調(diào)料
韓式辣椒醬3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少許，鹽1小勺，胡椒少許。
做法
1、洋蔥豎切成條狀；大蒜(4粒)切碎；胡蘿卜切塊兒；姜切片；紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2、將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘；炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。
4、將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘。取出剝皮后，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
5、往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
6、待菜煮好以后，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
咖喱土豆
食材：
土豆200g、洋蔥50g、胡蘿卜50g、豌豆50g、油適量、黃油適量、咖喱2塊
做法：
1、豌豆解凍之后，并且洗干凈。
2、土豆去皮切成滾刀塊。
3、洋蔥切約0.8厘米大小的丁。
4、胡蘿卜洗凈切成小丁。
5、將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊。
6、把土豆炸成黃色，撈出控干凈油。
7、煎鍋內(nèi)加入黃油燒熱。
8、下入洋蔥丁炒香。
9、接著下胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒均勻。
10、在鍋里加入少許水，燒開。
11、下入炸好的土豆塊。
12、用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，接著加入咖喱塊，煮至咖喱塊融化。
13、最后加入豌豆，繼續(xù)烤制10分鐘，土豆酥爛即可關火享用。
啤酒煮牛肉土豆
材料：
牛肉，土豆，姜，蒜頭，香葉，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯醬，腐乳，啤酒
做法：
1、牛肉用姜片焯水，土豆切塊、姜切片或拍爛；
2、開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬，放牛肉土豆，半塊腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香葉，翻勻；丁香粉不要放太多，否則會掩蓋其他調(diào)料的香味。
3、倒入一罐啤酒，放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋鍋蓋，先大火燜五分鐘，再收小火燜，燜到土豆軟、大火收汁；
4、燜好倒好預熱好的砂鍋里。
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