剁椒魚頭的家常美味做法

　　剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。下面是小編為大家整理的剁椒魚頭的家常美味做法，歡迎參考~

　　湘菜“剁椒魚頭”是湖南菜很典型的代表。用金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，更能展現(xiàn)濃濃的香韻湘味。辣而不燥，香飄味美！

　　做剁椒魚頭所需食材：

　　主料：魚頭600g，姜末適量，料酒3勺，美極鮮味汁1勺，雞精少許，胡椒粉少許，剁椒適量，辣椒醬1勺，蒜末少許，香蔥末少許，糖2勺，白酒少許，金龍魚小榨菜籽油適量

　　剁椒魚頭的做法步驟：

　　1. 魚頭從中間斬開，但不要切斷。

　　2. 清理干凈整個魚頭，姜切末。

　　3. 魚頭里面放姜末，雞精，胡椒粉，料酒腌漬1小時。

　　4. 準備剁椒和蒜末，香蔥末。

　　5. 鍋預(yù)熱倒入金龍魚菜籽油。

　　6. 放剁椒和腌辣椒醬，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜歡也可以放一點豆豉。

　　7. 魚頭擺入盤中，放上炒好的剁椒。如果有紫蘇葉墊底更好。

　　8. 放入蒸鍋。

　　9. 水開后蓋上蓋子大火蒸15～20分鐘。

　　10. 蒸好后撒上剩余蒜末和香蔥，再澆上熱油即可。

　　11. 香飄滿屋，配一碗米飯絕佳。

　　溫馨提示：

　　吃魚頭的方法；吃魚頭先從魚嘴到魚臉部位，魚眼周圍的一圈是很好吃的，富含膠原蛋白。我一般先吃魚眼，然后魚臉，魚唇，最后魚腦。香的嘞……

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