自制豬肉松的做法及步驟

　　豬肉松具有柔軟酥松、綿而不膩、味鮮香濃等特點(diǎn)，且易于人體消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般豬肉類制品。下面是小編為大家?guī)��?lái)的自制豬肉松的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：

　　1小時(shí)以上

　　主料：

　　里脊肉4斤

　　大蔥3段

　　姜片3片

　　八角一枚

　　料酒適量

　　桂皮1塊

　　生抽2勺

　　老抽1勺

　　白糖1勺

　　鹽適量

　　自制豬肉松的做法步驟：

　　1. 豬里脊洗凈，切1.5cm見方肉塊。焯水，洗凈。

　　2. 鍋里加水，把肉塊倒入鍋內(nèi)，放入八角，蔥段，姜片，桂皮，肉塊煮至熟爛（大約1小時(shí)），關(guān)火。

　　3. 將肉塊撈出，瀝干水分，挑出八角，桂皮，姜片。放涼待用。

　　4. 將肉塊放入大號(hào)保鮮袋。

　　5. 封住袋口，用搟面杖捶打。

　　6. 捶打到如圖狀態(tài)，肉塊捶打成肉絲。

　　7. 起鍋，開小火，倒入保鮮袋內(nèi)的肉絲，放入生抽，老抽，糖，鹽。用鏟子不斷翻炒。

　　8. 不停的翻炒，需要足夠的耐心，六六媽大概炒了，1個(gè)半小時(shí)。越炒越酥脆。

　　9. 小火炒大約1.5-2小時(shí)。盛出，晾涼。放在密閉容器中即可。

　　10. 成品圖。

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