泡椒鴨的做法

　　鴨的做法多種多樣，你吃過哪些口味的呢？以下是小編整理的泡椒鴨的做法，歡迎參考閱讀！

　　主料：

　　鴨子半只

　　芹菜4根

　　蒜苗4根

　　輔料：

　　油適量

　　鹽適量

　　生姜一小塊

　　泡椒大約15個

　　泡蒜2個

　　泡嫩姜3塊

　　花椒大約20粒

　　生抽5毫升

　　山奈3小塊

　　白糖小半勺

　　豆瓣醬兩大勺

　　料酒大約2勺

　　具體做法

　　1.鴨肉切塊后洗凈焯水洗凈，泡椒之類的按自己需求加減。

　　2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。隨便切就行了。

　　3.坐鍋燒熱油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鮮的姜也要放幾片，加入山 奈（也叫沙姜，曬干的片）放入花椒，我吃的比較麻，放了很多很多。各種材料一起爆出香味。中小火就行，不然會燒糊的

　　4.放入洗凈的鴨肉。馬上改為大火翻炒。一直翻炒大概約5分鐘。水分燒干改小火再炒個5分鐘，鴨肉表皮會炒變色變焦

　　5.加大碗清水，（有啤酒強烈推薦放啤酒，我們家的啤酒喝完了，所以放的清水）

　　6.開大火燒開，加入兩大勺豆瓣醬，適量料酒，生抽，少許的白糖。在鍋里用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜30分鐘

　　7.這個時候來準備芹菜和蒜苗，洗凈了都切成長段

　　8.鍋里的鴨肉經(jīng)過40分鐘的燜煮已經(jīng)汁都燒的差不多了。這個時候加入芹菜和蒜苗段

　　9.炒大約兩三分鐘調(diào)入雞精即可起鍋啦，實在是太好吃太香啦！

　　10.筷子開動起來。

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