膠東小炒的做法

　　膠東小炒是山東地道的小炒，這道菜的做法很簡單，以下是小編為大家整理的膠東小炒的做法，歡迎大家閱讀。

　　膠東小炒的做法

　　1.雞蛋三個打入碗中，和兩湯匙蝦醬攪勻，魷魚頭切段、蒜苔切段。

　　2.鍋中油熱后，將調(diào)勻的雞蛋蝦醬入鍋。

　　3.雞蛋蝦醬小火，炒散。

　　4.放入切好的魷魚、蒜苔，大火翻炒。

　　5.出鍋前調(diào)入少許味精，炒勻。

　　6.最后炒至蝦醬散開無水分，蒜苔斷生即可，入鍋再炒的時候加入干辣椒段，味道更加可口。

　　小炒牛肉的做法

　　1.香菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段。

　　2.牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。

　　3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

　　4.把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒(10克)，攪拌均勻;再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻;腌制10分鐘左右，備用。

　　5.鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

　　6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

　　7.再放入小米椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒。

　　8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

　　膠東小炒皇的做法

　　蘿卜干(家里沒有蘿卜干我這個是大頭菜絲)洗凈切絲浸泡備用、開洋浸泡一下去咸、韭菜花洗凈切一個小米椒放在里面瀝干水備用、松仁準(zhǔn)備好備用、注意蘿卜干和開洋稍微泡一下不要太久需要一點點咸味在

　　鍋熱油

　　加蘿卜干和開洋爆香

　　再加韭菜花翻炒

　　再加生抽翻炒試試咸淡控制好

　　看韭菜花已經(jīng)有9成熟拌一邊加入松仁

　　松仁本來就熟的、不停翻炒幾下松仁上色再和韭菜花融合翻炒幾下關(guān)火

　　出鍋裝盤(湊近拍照碧綠的顏色甚是好看、也好吃)

　　膠東小炒蝦仁的做法

　　1、準(zhǔn)備材料，蛤蜊煮開口剝?nèi)�，蝦仁切段，蒜苔青紅椒切小塊。

　　2、蝦醬蔥花加入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻。

　　3、起鍋熱油，加入青紅椒煸炒，加入蒜苔粒，加入蝦仁蛤蜊肉炒至六成熟，盛出。

　　4、另起鍋，加油燒熱，倒入蝦醬雞蛋液炒至六成熟。

　　5、然后把先前盛出的蝦仁蛤蜊等配料加入一起炒至熟。

　　6、盛入一個大小合適的深盤中壓實，倒扣到上菜的盤子里，圍上一圈小餅子，上桌！

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