美味可口的炒豆角家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：豆角是我們家常做菜經(jīng)常會(huì)用到的蔬菜，搭配其他肉菜或者素菜翻炒美味可口。以下是小編為大家精心整理的美味可口的炒豆角家常做法，歡迎大家參考！

　　一、豆角炒牛肉

　　所需材料：豆角150克，牛肉200克，蒜2瓣，鹽5克，糖5克，料酒15ml，生抽15ml，黑胡椒粉3-5克，紅尖椒3個(gè)

　　做法：

　　1、將豆角洗凈去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈；

　　2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分鐘；

　　3、熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟；

　　4、熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用；

　　5、熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘；

　　6、加牛肉、鹽、糖翻炒均勻；

　　7、大火收汁后出鍋裝盤，撒上紅椒圈即可。

　　二、欖角炒豆角

　　所需材料：欖角半碗，豆角1扎，蒜頭(切片)2瓣

　　調(diào)料：醬油少許、鹽少許、水2湯匙、欖菜2湯匙

　　做法：

　　1、將欖角及豆角洗凈，將豆角切成小段備用；

　　2、調(diào)味材料混合，備用；

　　3、燒熱油，炒香蒜片及欖角；

　　4、倒入豆角同炒，炒至半熟時(shí)加入調(diào)味汁料；

　　5、炒至水份收乾，豆角全熟即可。

　　三、酸豆角炒肉沫

　　所需材料：酸豆角250克，肉餡100克

　　調(diào)料：干辣椒10根、姜1小塊、植物油4湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2湯匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

　　做法：

　　1.將酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒；

　　2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘；

　　3、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒；

　　4、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出；

　　5、鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段；

　　6、炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上；

　　7、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。

　　四、豆角肉絲炒面

　　材料：面條、生抽、老抽、五香粉、鹽、雞精、香油、肉絲、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、干辣椒、豆角

　　做法：

　　1、生抽兩勺，老抽、五香粉半勺，鹽和雞精適量，加水兌成碗汁；

　　2、面條煮到9成熟，拌上香油放涼；

　　3、肉絲加入料酒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘；

　　4、油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出；

　　5、爆香蔥花和干辣椒；

　　6、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃；

　　7、倒入肉絲后烹入碗汁，倒入面條炒散勻即可。

　　五、番茄炒豆角

　　材料：豆角1把約100克，番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽、白糖少許

　　做法：

　　1、豆角去筋洗凈后，切成絲；

　　2、雞蛋打散后，入鍋炒至凝固盛出待用；

　　3、用炒雞蛋剩的底油翻炒豆角絲；

　　4、加些水將豆角煮五分鐘；

　　5、煮豆角的時(shí)候，洗凈番茄，去皮，切成塊；

　　6、豆角差不多熟時(shí)，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖；

　　7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。

　　六、魚香豆角

　　材料：豆角400克，干紅辣椒10個(gè)，郫縣豆瓣醬30克，料酒15克，蔥、姜、蒜適量，白糖1小勺

　　做法：

　　1、豆角洗凈，掐頭去尾去筋，斜切成細(xì)絲；

　　2、干紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末；

　　3、鍋中油熱后，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和干辣椒段；

　　4、炒出香味，倒入豆角絲炒一會(huì)兒；

　　5、倒入料酒，加白糖、水，炒勻后煮幾分鐘；

　　6、至豆角熟透即可出鍋。

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