椒鹽芝麻醬燒餅的做法

　　芝麻醬燒餅是中國北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。香酥味美，保質(zhì)期長，做法有很多種。不妨看看椒鹽芝麻醬燒餅的做法。

　　做椒鹽芝麻醬燒餅所需食材：

　　主料：面粉500g，水300ml，酵母5g，芝麻醬170g，椒鹽10g，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，熟芝麻30g

　　椒鹽芝麻醬燒餅的做法步驟：

　　1. 將面、酵母混合。

　　2. 用30度的溫水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面團。

　　3. 和成光滑的面團。

　　4. 醒發(fā)40分鐘，用手指按面團，面團的洞不回縮就可以了。

　　5. 炒鍋小火焙干花椒，用木鏟不斷翻炒，花椒顏色變深即關火。

　　6. 用搟面杖把花椒搟碎，調(diào)入適量鹽，就是花椒鹽了。裝入密封容器中保存，以后還可以做椒鹽花卷。

　　7. 芝麻醬中倒入食用油和10克左右的花椒鹽，攪拌均勻。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

　　8. 發(fā)好的面反復揉按排氣，在搟成長方形。

　　9. 放入混合好的芝麻醬抹勻。

　　10. 從上往下卷緊為長條狀、切成需要的大小。

　　11. 把兩邊的切口都往同一個方向聚攏，收口向下，整理出一個圓形。用刷子在光滑面刷上醬油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面餅上了。

　　12. 面餅依次做好，排放在烤盤上。放入烤箱進行二發(fā)，大約30分鐘。

　　13. 烤箱預熱5分鐘，180度烤制30分鐘即可。

　　14. 酥的掉渣呢。外皮酥脆，內(nèi)部層次分明，吃一口，滿嘴的芝麻醬香久久不去。

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