茴香苗餃子餡做法

　　茴香苗吃起來散發(fā)著一股清香，可搭配其他食材烹飪，而且茴香苗具有豐富的營養(yǎng)價值，其藥用作用還能對人體發(fā)揮一定保健的功效，深受廣大朋友的喜愛。 以下是小編整理的關(guān)于茴香苗餃子餡做法，歡迎閱讀。

　　食材

　　茴香苗、花椒、生姜、豬肉

　　步驟

　　1、茴香苗擇洗干凈，晾干水分。面粉和成柔軟適度的面團(tuán)餳著備用。和餃子面只要掌握一個度就可以了：面團(tuán)的軟硬像耳垂的柔軟即可。

　　2、花椒、生姜用水煮開晾涼后撈出花椒和生姜。

　　3、把花椒生姜水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。

　　4、因?yàn)橛密钕忝缱鲳W，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。

　　5、把茴香苗切碎放入肉餡中，調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。

　　6、面團(tuán)餳到柔軟油潤后再次揉勻。把面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡，捏成餃子。

　　7、包好的餃子下到開水鍋里。

　　8、中間分多次點(diǎn)入涼水。

　　9、蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹后，即可撈出大快朵頤了。

　　茴香苗餡水餃，在家這樣調(diào)餡，餡料翠綠，皮薄餡好吃，越吃越想吃

　　材料：茴香苗面粉肉餡

　　輔料：小蔥生姜八角

　　調(diào)料：植物油食鹽白糖生抽雞精老抽十三香

　　做法：

　　1. 茴香苗摘洗干凈，去掉老的莖部和根部，洗凈放在案板上晾干

　　2. 生姜一塊切成姜絲，放在小碗中，小蔥兩根擇洗干凈切成蔥段

　　3. 加入幾瓣八角，加入熱水，制作蔥姜水

　　4. 大蔥一段，用刀劃成細(xì)絲，然后切成蔥末

　　5. 將切好的蔥末放入到肉餡當(dāng)中，加入老抽，生抽

　　6. 加入蠔油，食鹽，雞精，白糖

　　7. 加入十三香攪勻

　　8. 倒入蔥姜水，讓肉餡充分吸收，加入燒熱放涼的植物油攪勻備用

　　9. 再面粉中加入食鹽，用溫水和面，攪成面絮

　　10. 用手和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)

　　11. 用廚房紙巾吸干水分，放到案板上切成細(xì)段

　　12. 切好放入大碗中，加入食鹽，用筷子攪勻殺出水分

　　13. 將茴香苗擠干水分放入肉餡中，用筷子攪勻備用

　　14. 面團(tuán)醒發(fā)取一部分，放在案板上搓成細(xì)長條，用手揪成一個個小面劑

　　15. 撒上干面粉，用手拍扁，再搟成四周薄中間厚的面皮

　　16. 將餃子皮放在手上，放入餡料，用筷子按一下，然后包成像元寶一樣的餃子

　　17. 燒一鍋開水，下入餃子，

　　18. 煮開后大火煮5分鐘，關(guān)火燜3分鐘，即可盛出裝盤

　　19. 夾開看餡料，薄皮大餡，茴香苗翠綠

　　溫馨提示：

　　1、 茴香苗，擇洗干凈，去莖和根部，放在案板上晾干

　　2、 按照上述步驟調(diào)制肉餡，放入擠干水分的茴香苗段，攪勻

　　3、 餃子皮自己制作，買的餃子皮不好包，口感也不好

　　4、 煮餃子時，下入餃子燒開，大火煮5分鐘，關(guān)火燜3分鐘

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