芹菜包菜餃子餡的做法

　　包菜做水餃味道過于寡淡，加點(diǎn)芹菜味道就更好了。下面是小編精心整理的芹菜包菜餃子餡的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食材

　　主料

　　包菜1個(gè) 芹菜5根

　　輔料

　　醬油、鹽適量 酸、蔥、油、適量 大料粉適量

　　步驟

　　1.首先把面和好，醒個(gè)十來分鐘。

　　2.把焯過水的菜剁碎，放油，蔥花，蒜沫，大料，鹽，味精，醬油一起攪拌均勻即可

　　3.把醒好的面，揉成條狀，切開，大小均勻的計(jì)子

　　4.搟皮

　　5.放餡兒，捏成餃子。

　　6.把水燒開，導(dǎo)入餃子，煮開一次，放一點(diǎn)點(diǎn)涼水，再開一次再放一次涼水。等水餃浮上來。就可以撈上來了。

　　餃子餡做法大全

　　餃子餡的種類有很多，甚至可以根據(jù)個(gè)人的口味定制，因此餃子可以滿足不同人的口味，成為中國人喜愛的一道主食，下面就讓我們來看看餃子餡做法大全吧。

　　1、白菜豬肉餡

　　材料：豬前夾肉、大白菜、姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油

　　做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。

　　2、蘿卜瘦肉餡

　　材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精

　　做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。

　　3、山藥餡

　　材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油

　　做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。

　　4、魚肉餡

　　材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯

　　做法：把魚肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去，攪拌均勻即可。

　　餃子餡的營養(yǎng)

　　你的活力早上是從一份餃子開吃的嗎？早餐點(diǎn)各種飄著香氣的餃子讓人饞嘴，但是一份餃子也是蠻貴的，而且可能不太衛(wèi)生。如果你手藝活夠好，小周末不放在雞在家做餃子，美味又營養(yǎng)。下面一起看看餃子餡有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧！

　　餃子餡有肉類、蔬菜類、以及素肉結(jié)合的，相信你會(huì)更喜歡素肉結(jié)合的餃子餡哦，醬紫口感更好，而且營養(yǎng)更豐富。

　　肉類餃子餡�？梢越o你補(bǔ)充的大量的動(dòng)物蛋白和多種礦物質(zhì)。

　　蔬菜類食物做成的餃子餡，能夠給人體提供豐富的膳食纖維，有助于腸胃的消化和吸收。

　　素、肉類餃子餡。營養(yǎng)比較全面，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，還能補(bǔ)充維生素和各種礦物質(zhì)。

　　餃子餡怎么包

　　包餃子其實(shí)也是一門學(xué)問哦，如果媽媽沒有傳授你包餃子的訣竅，快來黏著百科吧！下面跟大家介紹兩種好看的餃子餡包法。

　　1、第一種包法

　�。�1）圓皮放上餡，對折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；

　�。�2）圖二紅點(diǎn)對折，捏上。

　　2、第二種包法

　�。�1）餃子皮中間放餡料，對折，用手指沾點(diǎn)水，比較容易捏緊。

　　（2）拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。

　�。�3）大拇指壓著一個(gè)槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。

　　餃子餡太咸怎么辦

　　餃子餡調(diào)味的時(shí)候一時(shí)下重手，倒了太多鹽，或者加了太多醬油，也是蠻心塞的。有沒有補(bǔ)救的方法？這個(gè)時(shí)候您就需要準(zhǔn)備一個(gè)土豆，可以在加點(diǎn)餡進(jìn)去，這樣我們就不會(huì)感覺那么咸了。

　　1、如果餃子已經(jīng)包好，那么調(diào)湯汁的時(shí)候，多放點(diǎn)醋，蘸著吃。

　　2、如果拌好餡了，還沒包，可以加點(diǎn)糖，可以中和咸味。在煮的時(shí)候可拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。你也可以再加點(diǎn)餡進(jìn)去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會(huì)影響口感。

　　做餃子餡注意事項(xiàng)

　　如果沒做過餃子，很有可能在調(diào)餡料的時(shí)候倒下來了。新手的話，建議簡單一點(diǎn)哦，調(diào)料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點(diǎn)要注意的地方，一起來看看吧。

　　1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

　　2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。

　　3、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

　　4、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來。

　　5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻。

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