紫米餡老婆餅的簡單做法

　　皮點(diǎn)心每次做都需要兩三個小時，想想都懶得動手了。不過，今天小編為大家搜集整理出來的有關(guān)于紫米餡老婆餅的簡單做法，希望可以幫助到大家！

　　用料

　　紫米餡老婆餅超快手（不用出膜不用醒面）的做法

　　水油皮：將面粉，白糖，豬油混合，最后加入沸水，用筷子快速攪拌均勻，切記一定是沸水，這樣才能達(dá)到燙面的效果，

　　然后揉成面團(tuán)，雖說不用揉出膜，但還是建議多揉一會，面團(tuán)柔軟光滑更好操作！

　　油酥：將低筋面粉和豬油混合成團(tuán)，夏季天熱，建議先做油酥，然后放冷藏十分鐘后更好操作，油皮均分12份，每個約18到19克，油酥每個10克

　　取一個油皮壓扁，包入油酥，像包包子一樣捏緊收口

　　依次做好全部，手慢的需要全程蓋保鮮膜，以防風(fēng)干最后不好收口

　　取一個按扁，自中間上下?lián){成牛舌狀

　　由下向上卷起，依次做好全部

　　豎過來收口向上，壓扁，

　　再次自中間向上向下?lián){成牛舌狀，我習(xí)慣兩個一起操作，比較快！

　　自下向上卷起，依次做好全部，這樣就完成了兩次搟卷！

　　取一個中間按扁，兩頭向中間捏

　　然后搟成中間厚邊緣薄的圓餅

　　提前準(zhǔn)備好紫糯米餡，做法見小貼士，我直接用勺子分的，一勺約30克，如果不嫌麻煩可以提前分成30克一個揉成小球備用！

　　放中間

　　利用虎口慢慢收緊收口，一定要捏緊收口，不然烘烤過程中會露餡

　　翻過來整形壓扁，依次做好全部

　　擺入盤中，此時180度預(yù)熱烤箱，蛋黃加一小勺清水打散，均勻的刷好表面，然后撒白芝麻，用鋒利的'刀片快準(zhǔn)狠的割三刀，一定要割透，割口是防止在烘烤過程中爆餡！

　　180度中層烘烤20分鐘，具體時間根據(jù)自己烤箱調(diào)整！

　　趁熱吃一個，酥的直掉渣！

　　小貼士

　　紫糯米餡：紫糯米我一般泡一個晚上，早上用電飯煲按煮飯的方式煮好就可以了，水量比煮飯少一點(diǎn)點(diǎn)，煮好后趁熱加入白糖拌勻，放涼備用，建議稍甜一點(diǎn)，因?yàn)轱炂げ惶�，餡和皮中和后口感會很好！

　　豬油可以換成黃油或植物油！

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