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抹茶牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E
“牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪�，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)�，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感�?jiān)硬帶脆。下面是小編帶來(lái)的抹茶牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E，希望對(duì)你有幫助。
抹茶牛軋?zhí)亲龇ǎ?/strong>
材料
棉花糖 180g
黃油 50g
抹茶粉 8g
蔓越莓 50g
花生仁 100g
奶粉 150g
堅(jiān)果 60g
玫瑰 少許
做法
1.花生碎炒熟之后，放著備用
2.黃油在不粘鍋里融化
3.放入原味的棉花糖，小火慢慢攪拌
4.棉花糖完全融化后加入抹茶粉，攪拌至顏色均勻
5.倒入花生碎，再次充分?jǐn)嚢杈鶆?這時(shí)候關(guān)掉火，防止底部煮糊)
6.攪拌好的糖漿放涼，然后整理出厚1.5厘米厚的長(zhǎng)方形冷凍30分鐘
7.涼了之后切成3厘米左右的條狀
8.再包上精美的包裝，就完成啦！
小貼士：
1.熬煮棉花糖的時(shí)候火不能太大，否則會(huì)燒糊。
2.糖漿煮好后要放涼，這樣不會(huì)粘，容易定型。
拓展閱讀
花生牛軋?zhí)亲龇ǎ?/strong>
花生牛軋?zhí)堑氖巢暮驼{(diào)料：
花生米400克 麥芽糖 200克 白砂糖200克 水 70ML 蛋清1個(gè)
教您花生牛軋?zhí)堑募页Ｗ龇ǎ绾巫龌ㄉ＼執(zhí)遣藕贸?/p>
一、花生米烤熟，晾涼后去皮
二、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度，這個(gè)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，約1小時(shí)
三、糖快熬好時(shí)，將蛋清打發(fā)至硬性
四、熬好的糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋清中，同時(shí)繼續(xù)打蛋清
五、打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動(dòng)時(shí)，倒入花生仁，攪拌均勻
六、攪拌至整體感覺(jué)比較干、不粘手，將糖團(tuán)涂了油的模具內(nèi),或牛油紙上
七、將表面壓平，取出切塊即可（最好壓平后就取出切塊，時(shí)間長(zhǎng)了，糖會(huì)很脆，不太好切）
家常美食小貼士：
1、熬糖是個(gè)費(fèi)時(shí)間的事，火還不能大，慢慢等著吧，熬到最后糖液的顏色會(huì)變深呈焦糖色。
2、如果有溫度計(jì)的話，可以隨時(shí)測(cè)下溫度，大概15－20分鐘時(shí)就到110度了，但之后溫度升得非常慢，從110度升至140度大約需要40分鐘。
3、如果沒(méi)有溫度計(jì)，就感覺(jué)差不多時(shí)，用筷子蘸幾滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速結(jié)塊變硬，就可以了。一定是入水立即凝結(jié)成塊，并感覺(jué)非常脆硬。
4、糖熬不到溫度的話，最后的成品會(huì)不易成形，而且非常粘。
黃油牛軋?zhí)亲龇ǎ?/strong>
牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。一起來(lái)看看黃油牛軋?zhí)亲龇ǎ瑑H供大家參考！謝謝！
事先把各種原材料過(guò)秤稱，分裝，用時(shí)就會(huì)很順手。
大塊棉花糖剪碎
不粘鍋洗凈，廚房用紙擦干，小火加熱1分鐘后，放入黃油
黃油全部溶化后加入棉花糖
倒入剪碎了的棉花糖
加入棉花糖后需要不斷攪拌，直至棉花糖全部溶化
關(guān)火，先加入奶粉，拌勻，再加入花生碎
放在不粘的平面用搟面杖搟平
先切成長(zhǎng)條，再切小塊
糯米紙防粘
好看的糖紙可以防塵，更好的保存做出來(lái)的糖
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