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香菇燉小雞的簡單做法
香菇燉小雞這道菜的食材很簡單,僅僅用了雞和香菇為主料,雞含有豐富的蛋白質(zhì),香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用。下面是小編分享的香菇燉小雞的簡單做法,歡迎大家瀏覽!
做香菇燉小雞所需食材:
主料:老母雞1只,干香菇20朵,枸杞少許,鹽2勺
輔料:老抽2勺,白酒1勺,花椒10幾粒,大料1個,老姜3塊,大蒜3瓣
香菇燉小雞的做法步驟:
1. 干香菇提前2小時用溫水泡發(fā)備用。
2. 高品質(zhì)老母雞一只,清洗干凈后剁大塊。要想湯和雞肉的味道更好,一只高品質(zhì)的老母雞是最關(guān)鍵的。普通的雞肉出不來那個香味!
3. 備用姜和大蒜
4. 冷鍋冷油放入花椒,小火2-3分鐘爆出香味。
5. 然后放入雞肉翻炒。雞肉不用焯水,剁大塊后加料翻炒即可。
6. 然后小火慢炒雞肉2-3分鐘后加入老姜和大蒜以及大料。
7. 加入老抽在翻炒2-3分鐘
8. 加入適量開水。
9. 然后轉(zhuǎn)入砂鍋,加入1勺白酒,小火加蓋燜煮2-3個小時。老母雞肉質(zhì)比較結(jié)實,需要煮的時間比較久,普通的雞肉估計30-40分鐘就可以了。
10. 出鍋前1個小時加入香菇和鹽、枸杞。還可以泡些粉條在出鍋前加入砂鍋里。出鍋后還可以根據(jù)個人口味加入青蒜苗提鮮!
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