茄子豆角做法

　　茄子營養(yǎng)豐富，尤其是維生素P的含量很高，茄子的家常菜做法有很多。小編整理了關(guān)于茄子豆角做法，希望對大家有幫助!

　　用料

　　茄子 200g

　　豆角 200g

　　干辣椒 5個

　　大蒜 2瓣

　　蠔油 20ml

　　生抽 10ml

　　油 適量

　　茄子豆角的做法

　　茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用

　　豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

　　鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟

　　撈出控油

　　豆角下油鍋炸至表皮起皺

　　撈出控油

　　炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香

　　放入茄子和豆角翻炒

　　加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

　　蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

　　小貼士

　　1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。

　　2.因為蠔油和生抽都有咸味，這道菜是否加鹽可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

　　3.吃茄子建議不要去皮，它的營養(yǎng)價值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。

　　4.食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。

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