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糖醋脆皮蝦仁的做法及步驟
糖醋脆皮蝦仁是一道美味簡單的家常菜。下面是小編為大家?guī)淼奶谴状嗥のr仁的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級)
時間：
10~30分鐘
主料：
蝦仁300g
馬鈴薯淀粉50g
面粉25g
蛋清1顆
白糖一勺
米醋半勺
生抽1勺
番茄醬2勺
淀粉1勺
糖醋脆皮蝦仁的做法步驟
1. 蝦仁挑去蝦腸洗干凈控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻腌制十分鐘以上。
2. 一個蛋清打散。
3. 蛋清里加馬鈴薯淀粉和面粉比例2:1。馬鈴薯淀粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調(diào)成粘稠的面糊備用，水一點點的加面糊要粘稠。
4. 腌好的蝦仁，放進面糊里裹上厚厚的面糊。蝦仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的狀態(tài)。
5. 鍋里多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。
6. 不要炸過，稍變色撈出。
7. 待蝦仁涼了以后重新復炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮了。
8. 小火慢炸出脆皮撈出。
9. 白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄醬，鹽，加適量水調(diào)勻成料汁。
10. 鍋里燒熱一點點油，將料汁倒進鍋里燒開。
11. 炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關(guān)火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。
12. 裝盤，趁熱吃皮超脆。
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