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京醬肉絲的做法及步驟

時間:2022-04-29 17:49:50 美食 我要投稿
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京醬肉絲的做法及步驟

  京醬肉絲是當(dāng)今餐桌上很常見的一道食譜,深受男女老少的喜愛,香而不膩,也是很合適家常的做法,你知道京醬肉絲的做法嗎?下面是小編為大家?guī)淼木┽u肉絲的做法及步驟,歡迎閱讀。

  難度:

  切墩(初級)

  時間:

  10-30分鐘

  主料:

  里脊肉200g

  豆皮1張

  輔料:

  甜面醬2勺

  糖1小勺

  蔥絲適量

  食用油適量

  糖(腌肉絲)1/2小勺

  鹽(腌肉絲)1/2小勺

  料酒(腌肉絲)1勺

  淀粉(腌肉絲)1勺

  京醬肉絲的做法步驟

  1. 里脊肉切肉絲,沒有里脊肉用瘦肉也是可以的。

  2. 肉絲中加入標(biāo)有腌肉絲的調(diào)料,糖,鹽放一點(diǎn)兒就可以,不要放多了,給肉入一點(diǎn)底味即可,攪拌均勻,最后放淀粉。甜面醬用量就是我圖中的喝湯的勺兩勺。

  3. 漿好之后的肉絲是這樣的。

  4. 熱鍋涼油,煸一下肉絲,等肉絲泛白成熟,盛出備用。

  5. 鍋中再加入底油,同樣熱鍋涼油,將之前準(zhǔn)備好的甜面醬倒入鍋中,炒出醬香倒入半小碗水。熬這個醬汁,開鍋后加入一勺蠔油。一小勺白糖。

  6. 等醬汁昌大泡熬粘稠。

  7. 倒入之前炒好的肉絲。大火翻炒,等肉絲均勻的裹滿醬汁就可以了。

  8. 蔥絲可以鋪在盤子底,或者是用一個小碟單獨(dú)盛放都可以。我這省事直接擱盤子底了。肉絲倒入即可。

  9. 豆皮切成正方形。卷肉絲和蔥絲吃即可。

  10. 豆皮裹成小被子,咬一口。滿是醬香。

  老北京—京醬肉絲的做法視頻

  小貼士

  超級簡單的一道家常下飯菜,醬一定要選甜面醬,而且不要放太多,放太多就咸了。加蠔油主要是為了調(diào)味,沒有可以不放。熬醬汁的目的是激發(fā)出醬香。雖然簡單,每一步都很關(guān)鍵呀。

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