糖醋鯉魚(yú)的做法及步驟

　　糖醋鯉魚(yú)是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可 愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴。下面是小編為大家?guī)��?lái)的糖醋鯉魚(yú)的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：

　　30–60分鐘

　　主料：

　　鯉魚(yú)一條

　　淀粉適量

　　面粉適量

　　鹽適量

　　番茄醬一湯勺

　　清水5湯勺

　　醋4湯勺

　　糖3湯勺

　　醬油2湯勺

　　料酒1湯勺

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　胡椒粉適量

　　糖醋鯉魚(yú)的做法步驟：

　　1. 鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

　　2. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。(記得切口里面也要抹上腌制哦，這樣比較有味道)

　　3. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用

　　4. 淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。

　　5. 油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭放入油稍炸。

　　6. 再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。(注意不要燙傷(⊙o⊙)哦！)想魚(yú)尾翹起，家庭制作的話是很費(fèi)油的哦，用兩個(gè)笊籬輔助彎起魚(yú)身定型吧

　　7. 待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用。

　　8. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。

　　9. 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

　　小貼士

　　糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺

　　這個(gè)量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁

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