農家小炒肉做法

　　農家小炒肉爆香味辣，為飯桌上的家常菜。以下是小編整理的農家小炒肉做法，歡迎參考閱讀！

　　主料：

　　五花肉200g

　　紅辣椒30g

　　青辣椒50g

　　姜10g

　　大蔥10g

　　蒜子10g

　　老抽3g

　　生抽5g

　　花椒2g

　　八角2g

　　耗油5g

　　黃酒10g

　　具體做法

　　1. 三肥兩瘦精五花肉切5毫米厚片。太薄容易炒干。備用。

　　2. 蔥姜蒜，辣椒都切滾刀備用。

　　3. 香菜切段備用。

　　4. 耗油，生抽，老抽加適量水調成醬汁備用

　　5. 少放適量油，平時炒菜一半即可�；ń钒私窍洛伋聪愫蠓盼寤ㄈ忪猿�，炒出部分肥油，。

　　6. 黃酒代替料酒是最好的選擇。適量黃酒去腥。

　　7. 炒至微黃，不要炒太久，5毫米的肉片，炒兩分鐘左右即可。避免肥油都出來，口感發(fā)柴。緊接著加入調好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大約半分鐘。

　　8. 炒至半分鐘后加入蔥姜蒜，辣椒。喜歡吃辣的可以加干辣椒或是小米辣。

　　9. 炒至辣椒斷生。加入香菜翻炒一下即可出鍋。

　　10. 出鍋裝盤

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