香港八珍豬腳醋的做法

　　姜醋豬腳或者叫豬腳姜醋，是滋補食品，其具有驅(qū)寒驅(qū)風(fēng)，養(yǎng)血補虛的功效。下面是小編分享的香港八珍豬腳醋的做法，歡迎大家瀏覽！

　　香港八珍豬腳醋的做法

　　做香港八珍豬腳醋所需食材：

　　主料：豬腳2個，姜1斤，八珍醋適量，鹽2勺，雞蛋隨意

　　香港八珍豬腳醋的做法步驟：

　　1. 姜切片，拍打一下

　　2. 把適量的八珍醋倒入鍋中煮沸

　　3. 雞蛋煮熟剝皮待用

　　4. 豬腳洗凈煮熟過冷河放在一旁待用

　　5. 將姜片和豬腳一起炒至金黃，無需加油，加兩勺鹽。炒至水干，再放入鍋中

　　6. 放在鍋中25分鐘，軟硬自己控制！因為醋很容易讓豬腳變軟。

　　豬腳醋做法

　　豬腳姜醋蛋所需材料

　　原料：豬蹄，雞蛋

　　配料：陳醋，鹽，油，紅糖，姜

　　豬腳姜醋蛋的做法

　　1、把姜洗干凈，切片，放入鍋里，加入清水中浸泡十分鐘，把雞蛋洗干凈，放入姜里大火煮開，再用小火煮十幾分鐘，把雞蛋撈出放涼剝掉殼。

　　2、把姜撈出放入炒鍋里，烘干水份，然后放入砂鍋里，倒入陳醋煮開，再放入雞蛋煮兩小時。

　　3、把豬蹄洗干凈，斬塊，放入沸水里焯去血水，撈出過冷水，然后放入雞蛋姜里繼續(xù)煲40分鐘，最后，放入紅糖拌勻煮開即可。

　　豬肝姜醋蛋小貼士

　　1、提前把姜煲十分鐘，可以去掉姜的辛辣味，這樣煲雞蛋時，就不會過于辛辣。

　　2、焯水后的姜一定要烘干，這樣可保證后面煲的姜清爽不爛。

　　甜酸豬腳的第一種做法

　　原法：豬腳，姜

　　調(diào)料：鹽，生抽，老抽，紅糖，陳醋

　　做法：把豬腳洗干凈斬成大塊，放進盤子里，放入姜片、紅糖、鹽、老抽、生抽和陳醋，攪拌均勻，腌制半小時，如果喜歡吃酸點的可以多加點陳醋，腌好后，再把豬腳連調(diào)料一起倒進高壓鍋里，不用加水，蓋好蓋子，用大火燒開后，再關(guān)小火壓15分鐘，等放完氣后，就可以上桌了，肥而不膩的甜酸豬腳就做好了。

　　甜酸豬腳的第二種做法

　　原料：豬腳，酸筍，酸芥頭，紅椒，姜

　　調(diào)料：油，糖，老抽，冰糖，香葉，八角

　　做法：把豬腳洗干凈斬成塊備用，紅椒切段，在鍋里放油，加入糖用小火炒出糖色后，加入八角、香葉、姜和豬腳炒出香味，再加入老抽翻炒，然后加適量的水燜一小時，然后裝盤備用，再在鍋里放油燒熱，把酸芥頭、酸筍和紅椒炒香，再把豬腳放進去一起炒，加冰糖炒至收汁即可，香味四溢的甜酸豬腳即可上桌了。

　　黃豆燜豬腳做法和步驟：

　　1、黃豆提前浸泡一夜，洗凈濾干水備用。

　　2、豬蹄切塊，用水氽燙一次備用。

　　3、起油鍋，將拍破的姜塊、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。

　　4、放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻。

　　5、加入冰糖，熱水，泡過的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛。

　　6、最后加入鹽，再煮十分鐘即可出鍋。

　　7、小貼士：

　　1、豬蹄在燜制前先氽燙一次，可以去腥。

　　2、做這類燜燒的菜式，建議用砂鍋或鑄鐵鍋一類保溫密封效果好的鍋具，才能讓美味更充分的釋放。

　　3、香料不可放太多，蓋過肉味會喧賓奪主。

　　8、豬蹄煮到果凍般的口感才是最好吃的！

　　紅燒豬腳做法

　　1、準備豬腳、干紅椒、蒜、姜等原材料。

　　2、把豬腳洗凈，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水，撈起豬腳過涼水后瀝干。

　　3、鍋內(nèi)倒入適量的油預(yù)熱，下入豬腳爆5分鐘，要看到豬皮縮緊為止。

　　4、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖適量。

　　5、注滿冷水，蓋上鍋蓋燜煮。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后開大火收汁即可。

　　做紅燒豬腳的注意事項

　　豬腳因為有豬毛，處理起來本身比較困難，對初學(xué)者來說是一個很大的挑戰(zhàn)。在制作的時候，為了使紅燒豬腳的味道更好，來聽聽該注意些什么，才能牢牢抓住你親愛的胃吧。

　　1、首先要挑選新鮮的，大小適當?shù)呢i腳，并且處理好豬腳。

　　2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

　　3、豬腳要在沸水中煮一下，去除血水，這樣會比較干凈一點。

　　4、熬制豬腳的時候，要先用大火燜煮30分鐘左右，再轉(zhuǎn)用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳，燜煮的時間要相對延長。

　　紅燒豬腳的營養(yǎng)價值

　　有很多人認為食材的處理方式很大一部分決定了它的營養(yǎng)價值，這種說法是沒有錯的。例如蔬菜爆炒的營養(yǎng)就沒有水煮或者生吃來的有營養(yǎng)。但是肉類的營養(yǎng)不像蔬菜一樣這么容易流失，也正是因為如此，肉類的烹飪方式更多。那么，紅燒豬腳的營養(yǎng)價值如何呢？

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。

　　明膠能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善女性機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，能夠延緩皮膚的衰老過程。

　　吃紅燒豬腳會上火嗎

　　紅燒排骨、紅燒豬腳這類紅燒類的東西，由于用到了大火爆炒，總是帶有一絲火氣，不像瓦罐煲出的豬腳湯一樣滋補。那么，事實如何呢？吃紅燒豬腳會上火嗎？

　　吃豬腳一般不會上火。但是還是要視每個人的具體情況而定。

　　豬腳中膠原蛋白含量很高，對于血壓高、血脂高、血液比較粘稠的人有負面影響。所以，上了年紀的老年人最好少吃紅燒豬腳。

　　另外，如果臉上已經(jīng)長痘痘的女生很有可能是已經(jīng)上火了，肺熱，不適合頻繁地食用豬腳。

　　紅燒豬腳適合哪些人食用

　　凡事都有適合和不適合，就像衣服一樣，適合你的才是最好看的；鞋子適合你穿起來才不會磨腳。食物也一眼，人的感官之不僅感知著外部世界，也感知著我們內(nèi)部的反映，一旦吃了不適合的東西，就會立馬反映出來。那么，紅燒豬腳適合哪些人食用呢？

　　1、豬腳中蛋白質(zhì)含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合體弱血虛者食用。

　　2、豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺，增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合開始進入衰老期的婦女食用。

　　3、豬蹄中含有較多的甘氨酸，具有一定的鎮(zhèn)定作用，可緩解廣大老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。

　　溫馨提示：患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人則不宜吃紅燒豬腳。

　　豬腳雖然有下奶的作用，但是紅燒豬腳中為了提味，加入了辣椒，不適合孕婦食用。

　　甜酸豬腳的做法

　　1.煮過的豬腳(我是早上做芋頭豬手濃湯煮過的，生的豬腳放進開水里煮幾分鐘，撈出浮沫即可)。

　　2.鍋里倒入適量菜籽油，加入冰糖煮至焦黃，倒入豬腳翻炒兩分鐘，直至全部豬腳都裹上焦糖。

　　3.加入半杯開水。

　　4.再放入適量冰糖，蓋上鍋蓋中小火燒幾分鐘，之后開蓋翻過來再蓋蓋燒至冰糖完全融化。

　　5.倒入白醋翻炒均勻即可上鍋。

　　6.裝裝碗食用。

　　紅酸豬腳的做法

　　1.豬腳洗凈，砍成塊，用高壓鍋壓20分鐘。

　　2.上火放油，下入番茄醬，西紅柿粒，紅酸少量的白醋一起燒香加水或者高湯，調(diào)入鹽，雞精，糖，胡椒，木姜油，一起燒至入味。

　　3.在另外一口鍋內(nèi)放入豆牙打底，放上壓好的豬腳，在倒入制好的紅酸湯，撒上香菜蔥節(jié)，即可。

　　豬腳湯的做法

　　材料

　　玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只。

　　做法

　　1.木耳泡發(fā)并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末

　　2.豬腳洗凈切好之后先煮一遍，去渣。

　　3.放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

　　4.煮沸時候加入鹽調(diào)味。熄火之后悶一會兒。然后再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。

　　5.出鍋是撒點蔥末就好了。

　　可樂鹵豬腳的做法

　　材料

　　豬后腳一支，蛋8顆，白豆干8片，姜片五片，蒜仁五顆，蔥三枝，八角兩粒，可樂100cc，水6碗，醬油200cc，冰糖1茶匙。

　　做法

　　冷水將雞蛋放入，開火煮到熟(以筷子可挾起，就是熟了)，冷水沖涼雞蛋剝除蛋殼。豬腳以滾水川燙后備用。

　　熱鍋，倒入少許油，把豬腳稍拌炒至表皮微焦撈起。

　　以那個鍋子再爆炒蔥.姜蒜微焦。

　　倒入豬腳，水，可樂，蛋，豆干，調(diào)味料，八角，滾后撈除泡渣，轉(zhuǎn)小火燉煮80分鐘即可。

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