青辣椒餃子餡做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：青椒豬肉水餃怎么做好吃?青椒豬肉水餃的家常菜做法有哪些?以下是小編為大家分享的青辣椒餃子餡做法，歡迎借鑒！

　　準(zhǔn)備好所有食材，豬肉最好選擇帶點(diǎn)兒肥肉的豬后腿肉，買(mǎi)的時(shí)候直接讓人絞成小丁。

　　青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水。

　　做餃子的第一步是先和面，面粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團(tuán)。

　　蓋上蓋子在一邊醒著，然后準(zhǔn)備餡。

　　面團(tuán)醒十五分鐘左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一會(huì)兒。

　　和好面以后把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鐘左右。

　　把蔥、姜切碎，放到肉餡里面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然后把所有材料攪拌均勻。

　　把瀝好水的青椒先切成條，然后再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。

　　把剁碎的青椒放進(jìn)肉餡里面，攪拌均勻。

　　把二次醒好的面團(tuán)，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。

　　下面撒少量干面粉，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

　　取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進(jìn)去，捏成餃子形狀。形狀依據(jù)個(gè)人習(xí)慣包，但邊沿一定要捏結(jié)實(shí)，否則煮的時(shí)候會(huì)透水，透過(guò)水的餃子就不好吃了。

　　鍋中燒大量清水，水沸騰后把餃子一個(gè)一個(gè)的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉(zhuǎn)一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會(huì)把餃子鏟破。待餃子沸騰后，打涼水，反復(fù)三次之后待餃子完全浮上來(lái)，用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來(lái)就可以了。