豆腐的九種好吃的做法

　　豆腐有哪些做法，怎么做豆腐菜，下面給大家介紹豆腐的九種好吃的做法，歡迎閱讀!

　　豆腐的九種好吃的做法

　　香蔥豆腐

　　主料：豆腐塊一斤， 蔥3 顆輔料：蠔油一調(diào)羹，鹽適量，辣椒粉1g，水淀粉半碗

　　做法：

　　1. 買的是豆腐塊，比水豆腐略結(jié)實(shí)。煎豆腐最好使用不粘鍋，油入鍋可以跟著下豆腐，可以慢火細(xì)煎～

　　2. 煎至香味飄出，就可以翻面了。不粘鍋可以完整的保留豆腐皮～

　　3. 倒一調(diào)羹的蠔油～

　　4. 撒上辣椒粉，加上鹽～

　　5.倒入半碗水淀粉～

　　6. 裹均勻醬汁，用小火悶一下～

　　7. 起鍋前撒蔥花，稍煎一下即可。醬汁不用收太干～

　　麻辣豆腐

　　主料：豆腐，豬肉 輔料：麻椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，蔥，雞精，鹽，十三香，料酒，老干媽

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備豆腐切片，辣椒切段，蔥切末，肉切塊

　　2. 青椒切末。

　　3.準(zhǔn)備老干媽和麻椒。

　　4. 鍋內(nèi)倒油，放麻椒，炸一會將麻椒撈出，放蒜和肉塊翻炒，倒入醬油，翻炒，加入老干媽翻炒，添熱水，下干辣椒。

　　5. 下豆腐，放適量鹽，雞精，十三香，料酒，蓋蓋子中火開始燉。

　　6. 感覺豆腐燉入味了，就放味素出鍋裝盤，撒青椒末和蔥末！

　　照燒豆腐

　　主料：豆腐500g 輔料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺， 白醋半勺，鹽適量

　　做法：

　　1.豆腐切麻將塊，下油鍋煎制。

　　2.煎好一面翻轉(zhuǎn)，煎到兩面金黃。

　　3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蠔油，半勺白醋，適量的鹽兌成照燒汁，燒開至起泡均勻。

　　4. 下入煎好的豆腐，大火燒制，待湯汁濃稠即可出鍋。

　　三菇燴豆腐

　　主料：口蘑100g ，香菇100g ，金針菇100g，豆腐1塊（或油豆腐）輔料：鮑魚汁2湯匙， 蠔油2湯匙

　　做法：

　　1. 香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。

　　2. 鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。

　　3. 煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。

　　4. 倒出多余的油，放入三種蘑菇翻炒。

　　5. 炒至蘑菇變軟。

　　6. 加入鮑魚汁、蠔油和少量的'水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

　　釀豆腐

　　主料：豆腐500克 輔料：雞精少許，肉末老300克，雞蛋半個(gè)，淀粉1茶匙，蒜末少許，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙 ，鹽1茶匙，料酒2湯匙 ，水半碗

　　做法：

　　1. 豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水，切成等大的塊狀。

　　2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。

　　3. 肉末300克，雞蛋半個(gè)，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調(diào)好的肉末裝入掏空的豆腐里

　　4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。

　　5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調(diào)勻倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右收汁即可。

　　小貼士：

　　豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味，也能使豆腐更結(jié)實(shí)，南豆腐泡一下也會不那么易碎。

　　韓式泡菜豆腐煲

　　主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克 金針菇100克，蟹味菇100克，香菇1個(gè)輔料：韓式辣椒醬適量，韓式大醬適量，蔥適量，姜適量。雞精少許，香油少許

　　做法：

　　1. 豆腐切片，油豆腐切塊，辣白菜切成塊，蔥、姜切末

　　2. 金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈

　　3. 豆腐入沸水中焯一下后取出瀝干水分

　　4. 鍋入少許油，放入姜、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒

　　5.炒出香味后倒入開水，放入一勺大醬和一勺辣椒醬

　　6. 燒開后，倒入砂鍋中，放入油豆腐、金針菇、蟹味菇煮3分鐘

　　7. 將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘。

　　8. 上桌前調(diào)入雞精、香油，撒蔥粒，即可。

　　白玉蝦仁豆腐

　　主料：蝦仁100克，豆腐半塊，青紅椒1/2個(gè)，蔥花適量輔料：鹽1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水適量，淀粉1小匙

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；

　　2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；

　　3. 鍋內(nèi)倒油，放蔥花炒香；

　　4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒

　　5. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉；

　　6. 大火燒5分鐘出鍋。

　　麻婆豆腐

　　主料：嫩豆腐1塊輔料：麻椒10g，花椒15g ，郫縣豆瓣醬一勺，小蔥10g， 豆豉（辣椒油）適量

　　做法：

　　1. 嫩豆腐用鹽水浸泡10分鐘左右，這樣豆腐沒有那么容易碎

　　2. 準(zhǔn)備好配料，小蔥切成蔥花備用

　　3. 豆腐切小塊

　　4. 鍋燒熱、入油，油熱后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒撈出扔掉，放入郫縣豆瓣醬和辣椒油大火炒

　　5. 放入豆腐塊，炒勻后加水、蓋上鍋蓋悶煮2分鐘入味，撒上蔥花出鍋

　　鴛鴦豆腐

　　主料：豆腐，鴨血 輔料：郫縣豆瓣醬，醬油， 蔥， 姜， 蒜 ，蒜苗

　　做法：

　　1. 豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。

　　2. 鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。

　　3. 加入水煮開。

　　4. 放入豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)中小火燉一會兒，至軟嫩入味。

　　5. 放水淀粉勾薄芡。

　　6. 加蒜苗，出鍋。

　　小貼士：

　　1、豆腐和鴨血焯水可以更滑嫩，炒時(shí)也不容易碎。

　　2、豆瓣醬本身比較咸，我就沒有再放鹽，如果口味重的，可以適當(dāng)?shù)募有��?/p>