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北瓜餃子餡做法

時間:2022-11-08 17:20:23 如意 美食 我要投稿
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北瓜餃子餡做法

  餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成,主要分為葷餡和素餡。下面是小編收集整理的北瓜餃子餡做法,希望對大家有幫助!

北瓜餃子餡做法

  北瓜餃子餡做法

  北瓜擦絲剁碎,準(zhǔn)備面粉和好面。加入一點鹽和面時。北瓜瀝干水分。

  蔥姜剁碎和瀝干水分的北瓜放一起。

  加入五香粉,醬油鹽,雞精,熱油潑一下,加入香油。

  拓展資料:各式餃子餡做法

  冬瓜餃子做法

  1. 先和面,面里可以加入一點點鹽,這樣可以讓面皮更筋道,不容易煮破,和好面后就讓它醒一會

  2. 先調(diào)肉餡,把鹽一勺,蠔油2勺,香油,十三香,蔥頭末,生抽,姜末放入肉餡中,攪拌均勻

  3. 冬瓜擦成絲就行,放入一點鹽,就會出好多汁,把冬瓜汁擠到一個碗里

  4. 把冬瓜汁分三次放入肉餡中,不要一次都加滿,讓肉餡慢慢吃水,加完汁后,就開始攪拌肉餡了,順時針攪拌10分鐘

  5. 把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡里拌勻,加入一點香油,再嘗嘗咸淡,就可以包餃子了,

  6. 沾點醋,可以吃了

  韭菜鮮肉水餃的做法

  原料:

  餃皮材料:餃子粉600克、鹽少許、清水適量。

  餡料:豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個、姜適量。

  調(diào)料:鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量

  面皮做法:

  1、將少許鹽加入面粉,拌勻,緩緩倒入清水,一邊倒一邊用筷子順一個方向?qū)⒚姘璩纱笱┗,再揉成面團,蓋上濕布醒發(fā);

  2、將醒發(fā)好的面團分別搟成長條、切成劑;

  3、搟成中間厚四邊薄的餃子皮;

  4、包入適量的餡,先將兩頭的餃皮于中間捏合后,再于兩邊分別打褶,成形;

  5、大鍋內(nèi)做水,水開后下入餃子,蓋上蓋煮至開鍋,激入涼水,再蓋上蓋,如此反復(fù)三次,開蓋再略一會兒,即可撈出裝盤。

  蝦肉水餃的做法

  原料:蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

  做法:

  1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘。然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼。剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背。

  2、剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會洗出來的。

  3、在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線。

  4、將蝦剁成泥。

  5、將蘆筍切成末。

  6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里,加入雞蛋,加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥,蒜末少許去腥,兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤。

  7、將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘。

  8、面粉200克。冷水90克,和成面團,蓋上濕布醒上20分鐘。

  9、案板上撒上干面粉,將面團搓成長條,切成10克左右的小劑子,按扁,搟成面皮,就可以包了。

  10、準(zhǔn)備個干凈的平底盤,撒上干面粉。

  11、將包好的餃子整齊的碼在上面。

  12、準(zhǔn)備下餃子,水燒開后,下入餃子,小火燒著,水開一次,加一小碗水,連續(xù)3次,你會看到餃子浮在水面上了,就可以撈出來吃了。

  芹菜豬肉水餃的做法

  原料:芹菜、豬肉糜、京蔥、雞蛋、生姜、面粉(或使用現(xiàn)成的餃子皮)。

  調(diào)料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)。

  準(zhǔn)備:

  1、京蔥切末。

  2、生姜切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成姜末。

  3、芹菜摘清洗凈后在開水中汆燙至軟。

  4、撈出晾涼后切成粒狀。

  5、用手?jǐn)D去水分(不要擠得過分干,會影響口感)。

  做法:

  1、肉糜內(nèi)加入一個雞蛋。

  2、加入適量姜汁(或姜末),先至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。

  3、加入適量老抽、生抽、料酒、鹽,攪拌。

  4、加入少量糖。

  5、加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。家常菜譜

  6、加入芹菜粒,調(diào)入適量蔥頭油,繼續(xù)攪拌勻即可。

  7、調(diào)好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其更入味。

  8、面粉加入適量水揉成光滑面團(水量約為面粉的50%-60%),松弛30分鐘。

  9、取適量面團搓成均勻長條,切成小劑子。

  10、將小劑子搟成餃子皮。

  11、取適量餡料放入餃子皮中央。

  12、中間的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,壓住皮的邊緣稍用力一擠,將餃子皮完全捏合即可。

  13、排入撒了面粉的盤子里。

  14、開水下鍋,水沸騰后加入適量冷水,等再次沸騰,餃子全部浮起后撈出即可。

  餃餡做法:

  1、取炒鍋,倒入油,三成熱時放入蝦皮,中火將其煸至酥脆,取出,切碎;

  2、在肉末中加入姜末、鹽、醬油、料酒、雞精、糖,,分次加入少量的水,順一個方向用筷子攪拌至黏稠;

  3、將蝦仁改刀成大粒;

  4、往肉餡中加入蝦仁,攪拌均勻;

  5、加入蝦皮碎、炒好切碎的雞蛋,攪拌均勻;

  6、加入切碎的韭菜,倒入放涼的米行炸蝦皮的油,并倒入少量香油,攪拌均勻且上勁,即成餃子餡。

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