醬牛肉的簡單做法

　　醬牛肉一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。不妨看看醬牛肉的簡單做法。

　　做醬牛肉所需食材：

　　主料：冰糖50克，鹽8克，老姜10片，蔥白兩根，牛鍵子1700克，生抽5勺，老抽2勺，干黃醬50克

　　輔料：干辣椒2個，香葉，大喜大牛肉粉8克，丁香2克，桔子皮（或陳皮）一塊，八角5個，山楂2克，紅辣豆腐乳（帶汁）一塊，桂皮一塊，料酒50克

　　醬牛肉的做法步驟：

　　1. 準備所有食材

　　2. 把帶汁的調(diào)料放到一起，攪拌均勻

　　3. 接著，放入大喜大牛肉粉調(diào)味料，繼續(xù)攪拌均勻

　　4. 牛肉泡12小時以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小時

　　5. 泡后，用竹簽兩面多扎一些孔

　　6. 以便腌制時更好地入味

　　7. 牛肉放到盆里，把調(diào)好的料汁倒在上面，用手充分抓勻，給牛肉做按摩

　　8. 放入冰箱冷藏室，腌制24小時，期間，多翻動幾次，這已經(jīng)是腌制24小時的牛肉了

　　9. 鍋里倒入涼水，把腌制的牛肉放進涼白水中（不要倒入腌牛肉的湯汁），等鍋開后，繼續(xù)炒煮20分鐘

　　10. 拿出后，徹底晾涼

　　11. 之后，徹底剝干凈外面的筋膜，有時間，放冰箱冷藏室一小時左右

　　12. 牛肉有點大，吃的時候切片也要切開，我就從中間切了一刀，即省火，又省時間，還好入味

　　13. 小鍋內(nèi)放入冰糖，炒糖色

　　14. 把腌肉的料汁，調(diào)料，和剛剛炒的糖色一起放入鍋內(nèi)，讓料汁沒過牛肉，不夠，就加入涼水，大火開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉1.5小時左右（牛肉已經(jīng)切小塊了），然后，放入鹽，再燉30-40分鐘左右，最后，用筷子扎一下，能扎動，就熟了，反之，在燉一下

　　15. 熟后，就泡在鍋里，徹底晾涼后，吃不完的用保鮮袋包好，可以放冷凍室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最適合，朝九晚五的朋友啦。