炸仔雞的做法

　　這道炸仔雞是按照港式傳統(tǒng)方法做的，是炸雞但完全不是油膩的，肉嫩，皮脆滑，操作很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵只是油溫。下面一起來(lái)看看！

　　做炸仔雞所需食材：

　　主料：嫩雞半只

　　炸仔雞的做法步驟：

　　1. 雞表面均勻摸鹽腌制1個(gè)小時(shí)。

　　2. 沖洗一遍，燒一大壺開水慢慢均勻澆一遍皮，讓雞皮收緊。

　　3. 麥芽糖一大勺低火化開，加入白醋和鹽調(diào)成濃稠汁。

　　4. 將糖汁均勻摸一層到雞表面，將雞涼掛起來(lái)風(fēng)干。

　　5. 表皮完全干燥后準(zhǔn)備炸。

　　6. 鍋中放入大量油，中低火油溫放入雞。

　　7. 正反，各角度都要炸均勻，一直保持中低火慢炸。

　　8. 沒有浸到油的地方要反復(fù)澆油，要讓顏色均勻，大概15分鐘，然后可以調(diào)到大火快速澆油，讓表皮糖色漂亮，口感脆。

　　9. 取出略放涼。

　　10. 切塊，同樣，應(yīng)該里面是有汁水但無(wú)血水。

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