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新手易學(xué)的10道美食菜譜
吃貨必定要學(xué)一點(diǎn)簡(jiǎn)單的烹飪，萬(wàn)一有需要自己做菜的時(shí)候呢?下面推薦10道你一學(xué)就會(huì)的美食菜譜!真的很簡(jiǎn)單，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
1.【香辣蝦】
原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
做法：
1、將蝦洗凈剪去蝦須;
2、加一點(diǎn)紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
5、鍋熱后做油;
6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;
8、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;
9、倒入煎好的'辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;
11、放入辣醬炒出紅油;
12、倒入豆豉醬，炒出香味;
13、倒入煎好的蝦;
14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
2.【山藥牛肉�！�
材料：胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，
油，蔥，姜，味精，鹽
做法
1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;
2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;
3、胡蘿卜、山藥和豌豆開(kāi)水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點(diǎn)油，用手抓勻腌制15分鐘;
5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;
6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。
3.【蒜香雞翅】
食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿卜，姜，蔥，生粉
做法：
1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。
2.準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。
3.準(zhǔn)備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個(gè)小時(shí)。然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
4.【香辣雞煲】
食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖
做法
1.雞腿肉斬塊備用，青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。
2.胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。
3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4.雞皮油分出來(lái)之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
5.再翻炒一會(huì)，雞肉會(huì)出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒(méi)過(guò)雞肉的.一半即可。
6.蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味，此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關(guān)火(蔬菜不必炒熟)。
7.另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜。
8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。
5.【蒜泥茄子】
食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子
做法：
1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。
2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。
3.接著我們來(lái)調(diào)碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。
4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調(diào)好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。
5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了。
6.【豬肚雞煲】
食材：豬肚，雞，姜，料酒，蔥
做法：
1.豬肚用面粉洗凈，再用油洗一次就干凈了。
2.豬肚與雞一起焯水，再把豬肚切條。
3.煲鍋一次加足水,放入姜，意仁米，枸杞。
4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲二個(gè)鐘.
5.起鍋之前放入白胡椒粉，放少許鹽。
7.【蒜蓉西蘭花】
食材：西蘭花，鹽，蒜子，白糖，生粉
做法：
1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。
2.準(zhǔn)備一鍋清水，燒開(kāi)后，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟后撈出備用。
3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。
4.再加適量水淀粉收汁，最后還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會(huì)更加光亮。
8.【羊肉煲】
食材：羊肉，蘑菇，胡蘿卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露。
做法：
1.羊肉加姜末和芫荽籽在鍋里除水，把血沫打了。
2.鍋里下油，加點(diǎn)姜米把羊肉放進(jìn)去爆炒下。
3.炒香之后加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之后，加水燒羊肉。
4.等到水燒開(kāi)之后，加入咖喱粉、迷迭香。
5.加入胡蘿卜和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調(diào)味。
6.水開(kāi)后倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。
9.【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝，粉絲，蒜子，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚(yú)豆豉
做法：
1.首先將扇貝清理干凈，蒜子切末，蔥切末，將粉絲在清水中浸泡一小時(shí)。
2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色后，加入另一半蒜末，關(guān)火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒均勻，再撒少許胡椒粉拌均勻。
3.將泡發(fā)的粉絲切段，裝入碗中，接著倒入蒜蓉拌勻。
4.準(zhǔn)備好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內(nèi)。
5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鐘，出鍋，撒些蔥花點(diǎn)綴。
6.鍋中倒入適量油，燒熱后，淋入熱油，最后澆上蒸魚(yú)豉油，就可以享用了。
10.【茄子煲】
食材：茄子，豬肉，紅尖椒，醬油，姜，蒜，生抽，香油數(shù)滴，水淀粉，豆瓣醬，小蔥
做法：
1.茄子切長(zhǎng)條，放在清水里泡十分鐘。
2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。
3.鍋?zhàn)訜嵊停托枭苑哦嘁稽c(diǎn)，將瀝干水的茄子過(guò)油，然后撈出來(lái)瀝干。
4.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。
5.放入茄子繼續(xù)翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡。
6.砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可。