絲瓜餃子餡的做法

　　絲瓜餃，是用絲瓜和肉作餡，包制而成。下面是小編精心整理的絲瓜餃子餡的做法，歡迎閱讀與收藏。

　　絲瓜拿來當(dāng)餃子餡的時(shí)候挑選比較嫩的瓜，太老的瓜會(huì)影響到口感，食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，用削皮刀削掉表面上的皮即可，隨后將絲瓜切成小塊。

　　第一種：絲瓜瘦肉餃子餡。將購(gòu)買來的瘦肉洗凈切小塊，然后剁碎，也可以在購(gòu)買的時(shí)候直接購(gòu)買碎肉，然后將絲瓜混合進(jìn)瘦肉里面切碎絲瓜，之后攪拌的時(shí)候往里面放入一小勺的鹽。

　　第二種：絲瓜雞蛋餃子餡。挑選2個(gè)雞蛋，打碎在碗內(nèi)，撒入少許鹽，用筷子將雞蛋攪碎，將蛋清和蛋黃混合在一起。

　　然后在鍋內(nèi)熱油，將雞蛋放入到鍋內(nèi)小炒至熟，炒的時(shí)候?qū)㈦u蛋搗碎，炒好之后將絲瓜和雞蛋混合在一起，切碎，并繼續(xù)撒入少許鹽。

　　第三種：絲瓜蝦仁餃子餡。將買到的蝦去殼，去蝦線，將蝦肉切小碎，隨后混入絲瓜，同樣在餡內(nèi)撒入少許鹽。

　　3種餡做好之后，拿餃子皮包餃子。包好之后放入水內(nèi)煮熟，然后再調(diào)點(diǎn)調(diào)料，餃子蘸點(diǎn)調(diào)料吃。

　　拓展：家常絲瓜做法

　　蒸絲瓜

　　材料：絲瓜，大蒜，枸杞

　　做法：

　　1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長(zhǎng)條。

　　2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻。

　　3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點(diǎn)綴枸杞。

　　4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。

　　5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

　　小竅門：

　　1、絲瓜切塊后，泡在淡鹽水中可防止顏色發(fā)黑。

　　2、新鮮的絲瓜熟后帶甜，所以不需要太多鹽

　　剁椒絲瓜

　　材料：絲瓜，剁椒，蒜

　　做法：

　　1、絲瓜刮去外皮后洗凈。

　　2、洗好的絲瓜對(duì)半切開，再切成滾刀塊。

　　3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。

　　4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。

　　5、放入絲瓜翻炒熟。

　　6、放入適量鹽翻炒均勻。

　　7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。

　　蝦干白玉菇燴絲瓜

　　材料：絲瓜，白玉菇，蝦干

　　做法：

　　1、蝦干用清水浸泡洗凈。

　　2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻。

　　3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　4、倒入蝦干翻炒。

　　5、淋入料酒出香。

　　6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。

　　7、加入鹽和糖。

　　8、再放入絲瓜翻炒。

　　9、加少許的冷水燒至片刻。

　　10、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉。

　　11、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　老油條炒絲瓜

　　材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜

　　做法：

　　1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。

　　2、油條切大段。

　　3、絲瓜去皮后切滾刀塊。

　　4、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。

　　5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

　　6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。

　　7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

　　蒜茸絲瓜鮮蝦盅

　　材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒

　　做法：

　　1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

　　2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

　　3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

　　4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。

　　5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。

　　6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。

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