水煮肉片的簡單做法

　　川味，是分享的味道。當(dāng)那一勺滾油澆下去的時候，辣椒在碗里滋滋的跳躍，心也跟著雀躍起來。下面就一起來看看水煮肉片的簡單做法吧！

　　時間與份量準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)

　　制作時間：30分鐘-1小時

　　用餐人數(shù)：3-4人

　　食材主料

　　里脊肉250克

　　輔料

　　生菜1把雞蛋1個蔥適量蒜子2個干辣椒2勺辣椒碎半勺辣椒面半勺花椒1勺豆瓣醬1勺料酒1勺生抽1勺芡粉適量鹽適量糖適量

　　步驟

　　1.里脊肉切薄片

　　2.里脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻

　　3.再加入生粉拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時

　　4.生菜、蔥切段、蒜切末備用

　　5.干辣椒、花椒中火炒香盛出備用

　　6.豆瓣醬炒出紅油后加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香

　　7.鍋中倒入水燒開

　　8.倒入生菜煮熟

　　9.生菜盛出置于碗底

　　10.鍋中繼續(xù)倒入肉片煮熟

　　11.盛出肉片平鋪于生菜上

　　12.鍋中湯汁倒于碗中，辣椒末鋪于肉片上

　　13.炒香的干辣椒鋪于辣椒末上，蒜末灑在干辣椒頂部

　　14.鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進(jìn)碗中

　　15.撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦

　　小貼士

　　1.里脊冷藏的目的是為了讓肉質(zhì)更嫩滑。

　　2.肉片在鍋中煮的時間不可過久，否則肉質(zhì)會變老。。