藕素餡餃子餡做法

　　藕在中國已經(jīng)有了很長的食用歷史，經(jīng)過歷史的累計，藕的做法大全已經(jīng)很完善了，這也滿足了大眾大眾不同口感的需求。蓮藕味道香甜，生食，熟食皆可，是家庭中必備的食材。下面是小編整理的藕素餡餃子餡做法，歡迎來參考！

　　1.蓮藕去皮切小塊，然后剁成歲末

　　2.這一碗是調(diào)餃子餡的重要調(diào)料：蔥姜末，雞精，鹽，餃子調(diào)料（超市有賣成袋的，內(nèi)容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似于十三香的一種調(diào)料）

　　3.當當當~~~這是鏡家包餃子必備的增鮮配方，不是每家都用的哦，你可以試試，真的鮮的有一套。-------干海米一把，用料理機打成蓉，然后用少許水浸泡。（沒有料理機可以先泡軟然后搗碎也可。）

　　4.這是另一樣鏡家餃子必備的秘密武器：冰糖老抽，可以增鮮，另外代替老抽來調(diào)色，顏色淡淡的正合適。

　　5.這里有張照片沒拍，就是處理的白菜餡子。先把白菜切細絲然后用鹽腌15分鐘，用手擠干白菜里的水份，然后切成末。

　　切好的白菜和剁碎的蓮藕，以及切好的豬肉餡，用上邊2、3、4步驟里說的那些調(diào)料拌勻。

　　6.加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更油潤。

　　再滴少許香油，拌勻，餃子餡就準備好了。

　　7.和面這項就不細說了，要注意的是包餃子的面一定要軟，吃起來口感才會好。

　　8.添餡，包餃子

　　9.包好的餃子，下入加了一勺鹽煮開的水里（放鹽防粘皮），每沸騰一次就加一碗涼水，這樣沸騰三次，餃子就熟透了。