清蒸鱸魚的營養(yǎng)做法

　　清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。下面是小編為大家整理的清蒸鱸魚的營養(yǎng)做法，歡迎參考。

　　鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產后少乳等癥。準媽媽和產后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。因此它是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價值。鱸魚刺少，整條魚利用價值很高，只有中間的一根刺，也很適合小朋友。鱸魚的種類有很多，有通常所說的海鱸也稱日本真鱸、花鱸，還有大口黑鱸（加州鱸魚）、河鱸（也稱赤鱸、五道黑）、松江四鰓鱸、尖吻鱸、大眼獅鱸等。我這次用的是花鱸。

　　做清蒸鱸魚所需食材：

　　主料：鱸魚（日本真鱸、花鱸）750g，小米辣2個，蔥（綠色部分）30g，姜10g

　　輔料：料酒2湯匙，鹽2調味匙，生抽3調味匙，糖0.5調味匙，香油少許，食用油30g，純凈水2湯匙

　　清蒸鱸魚的做法步驟：

　　1.鱸魚去鱗去內臟清洗干凈，在背部2邊各劃一刀。淋上料酒，抹點鹽腌制30分鐘

　　2.蔥洗凈切細長絲泡冰水中，姜一半切絲，一般切片，小米辣切圈

　　3.盤子里放幾片姜

　　4.放上腌制好的鱸魚，魚腹中放幾片姜，表面放蔥絲和姜絲

　　5.水開后，蒸8分鐘左右

　　6.蒸制的過程中配個碗汁，生抽、糖、香油，純凈水混合均勻

　　7.魚蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉蔥姜絲，重新放上蔥姜絲，小米辣

　　8.淋上料汁，油鍋燒熱至冒煙，熱油澆到魚身上即可

　　溫馨提示：

　　蒸的時間根據(jù)魚的大小決定，蒸的時間太久魚肉口感會太老的，建議不超過10分鐘。水開后再蒸魚，更能保持魚的鮮美！

　　鱸魚的營養(yǎng)價值

　　1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；

　　2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；

　　3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　鱸魚的食用功效

　　鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

　　民間驗方有用鱸魚與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。

　　貼士

　　秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養(yǎng)物質也最豐富，是吃鱸魚的最好時令。

　　切魚方法：

　　1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；

　　2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

　　海鱸魚的營養(yǎng)價值

　　補腦：鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補腦。不過為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營養(yǎng)的烹飪方法。

　　幫助下奶：吃鱸魚不僅可以補身體，而且還能防治胎動不安以及乳汁分泌少的情況，鱸魚有下奶的功效可是讓眾多新手麻麻歡心不已�。�

　　營養(yǎng)元素多：在鱸魚里面豐富的蛋白質和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營養(yǎng)元素，對補腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

　　幫助補充銅：在鱸魚里面有著較多的銅元素，可以幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且還能參與好幾種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，如果本身缺乏銅元素的人，可以通過吃鱸魚來補充哦。

　　海鱸魚多少錢一斤

　　相信很多愛吃海鮮的小伙伴都知道海鱸魚，海鱸魚那鮮嫩肥美的味道保準能夠讓吃貨們垂涎三尺。大家買鱸魚之前，對于海鱸魚的價格肯定是非常的關注的，那么一般來說，海鱸魚的市場價格在什么幅度呢？百科馬上為大家扒一扒海鱸魚的價格。

　　一般來說海鱸魚的價格在25塊一斤左右，價格適中，因此受到人民大眾的喜愛。海鱸魚屬于海魚的一種，屬于經(jīng)濟魚類，但是近幾年來也發(fā)展了海水養(yǎng)殖的品種，所以價格就會有降低的趨勢。

　　鱸魚有分淡水鱸魚、海鱸魚等，所以大家才會看到市面上的鱸魚價格不一樣。大家挑選的時候要問清楚賣家哪種是海鱸魚，不要傻傻分不清淡水鱸魚與海鱸魚哦。另外有的海鱸魚質量不一，有些會比較生猛，有些就病怏怏的，所以賣家會根據(jù)這個調整海鱸魚的價格，吸引消費者前去購買。

　　海鱸魚的挑選小技巧

　　【重量】輕重之間，選購有道！挑選好的鱸魚，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太大的話，肉質吃起來會明顯粗糙，不要太貪心哦。

　　【身材】挑選鱸魚的時候也最好以長一點的而且圓潤的為好，特別要注意看魚肚，如果魚肚很大很脹的話，就證明店家在賣魚之前喂了很多東西給魚吃，買回家魚很快就會死掉，所以大家要挑選魚肚正常一點的鱸魚，魚肚太大也不好！

　　【顏色】挑選鱸魚，最好以魚身偏青色的為宜，而且看外表，魚鱗要有光澤，并且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的才是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買。

　　【手感】買魚的時候用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚身體有損傷的癥狀，買回家很快就會死翹翹的了。

　　海鱸魚的飲食注意事項

　　海鱸魚屬于家常魚的一種，營養(yǎng)價值高，一般人都能吃，但是以下幾種人就不要輕易嘗試了哦：患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚；結核病患者服藥時要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應禁食魚類。

　　即便海鱸魚很美味，但是上述的人群就要忌口了，你們只能眼巴巴看著別人美滋滋享用海鱸魚了。另外海鱸魚的搭配禁忌，大家也要注意。無論海鱸魚是清蒸的，還是紅燒的，都是不可以和牛肉、羊肉同吃的，特別是不能和中藥荊芥或者奶酪同食，否則會引起身體不適，甚至引發(fā)更加嚴重的癥狀。還有就是鱸魚是不能與香菜一起吃的，否則會助熱生痰，不要輕易嘗試哦。

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