三鮮素餃子做法

三鮮素餃子做法1

　　餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的.，距今已有一千八百多年的歷史了。有關(guān)三鮮素餃子，歡迎大家一起來借鑒一下！

　　韭菜洗凈控水～雞蛋炒散～蝦仁洗凈～木耳提前跑發(fā)切碎備用

　　加溫水和成光滑面團醒二十分鐘～醒面過程中調(diào)陷就可以～本步省略圖～手上有面不方便

　　韭菜切碎加入蝦仁木耳雞蛋中～調(diào)入一勺料酒去腥～放一小勺雞精～放兩勺食用油～根據(jù)個人口味加入精鹽～不要太咸～要不就不鮮了～然后攪拌均勻

　　面團搓長條揪成小劑子～用搟面杖搟圓

　　5.

　　包的丑丑的～不過不影響味道

　　水開下餃子～二次來鍋后打開鍋蓋再煮兩分鐘撈起

　　出鍋開吃

三鮮素餃子做法2

　　1、雞蛋炒了剁碎

　　2、胡蘿卜，茄子同樣切碎

　　3、混在一起加鹽十三香就可以了。

　　看著餐桌上的`美食，是否對下廚產(chǎn)生了濃厚的興趣呢？素餃子餡之素三鮮的做法簡單，借助烹飪的工具，可以快速的做好美食，美食無需等，即刻可品嘗。

三鮮素餃子做法3

　　材料

　　步驟

　　1. 先將木耳和蘑菇水焯一下，控水

　　2. 五個雞蛋打進碗里，充分攪拌，加少許鹽

　　3. 雞蛋煎過之后和控過水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的過程中加少許鹽

　　4. 剁碎后的素三鮮

　　5. 包好的餃子可以下鍋了

　　6. 一勺老干媽，一勺醋，一勺醬油，一勺豆瓣醬，還有小蔥切碎拌入其中，美美的醬汁就調(diào)好了

　　7. 煮好的餃子可以開吃了。

　　小知識：

　　各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎后，將水分擠掉�？墒牵�把菜汁擠掉，蔬菜中的'大部分維生素、礦物質(zhì)就損失了，既浪費，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這里給您推薦5個方法：

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　　把新鮮蔬菜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

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　　先把肉類剁碎，加入各種調(diào)料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養(yǎng)，又不會流湯。

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　　把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態(tài)，就不易流出。

　　⒋最營養(yǎng)法

　　餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質(zhì)會凝固，減少餃子出湯。

　�、底蠲烙^法

　　用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費營養(yǎng)，餃子還很美觀。

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　　放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。

三鮮素餃子做法4

　　食材

　　步驟

　　1. 先將木耳和蘑菇水焯一下，控水

　　2. 五個雞蛋打進碗里，充分攪拌，加少許鹽

　　3. 雞蛋煎過之后和控過水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的過程中加少許鹽

　　4. 剁碎后的素三鮮

　　5. 包好的.餃子可以下鍋了

　　6. 一勺老干媽，一勺醋，一勺醬油，一勺豆瓣醬，還有小蔥切碎拌入其中，美美的醬汁就調(diào)好了

　　7. 煮好的餃子可以開吃了。我是用的電磁爐的炒菜模式，煮了6分鐘，中間點三次涼水，味道不錯吆，