糖醋脆皮蝦仁的做法

　　口感獨(dú)特的蝦仁，有脆皮的蝦仁，酸甜開胃的蝦仁你喜歡嗎？下面是小編整理的糖醋脆皮蝦仁的做法，歡迎閱讀參考！

　　糖醋脆皮蝦仁要準(zhǔn)備的食材：

　　糖醋脆皮蝦仁的做法步驟

　　1. 蝦仁挑去蝦腸洗干凈控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻腌制十分鐘以上。

　　2. 一個(gè)蛋清打散。

　　3. 蛋清里加馬鈴薯淀粉和面粉比例2:1。馬鈴薯淀粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調(diào)成粘稠的面糊備用，水一點(diǎn)點(diǎn)的加面糊要粘稠。

　　4. 腌好的蝦仁，放進(jìn)面糊里裹上厚厚的面糊。蝦仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的狀態(tài)。

　　5. 鍋里多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。

　　6. 不要炸過(guò)，稍變色撈出。

　　7. 待蝦仁涼了以后重新復(fù)炸一遍，這樣蝦仁就會(huì)有脆皮了。

　　8. 小火慢炸出脆皮撈出。

　　9. 白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄醬，鹽，加適量水調(diào)勻成料汁。

　　10. 鍋里燒熱一點(diǎn)點(diǎn)油，將料汁倒進(jìn)鍋里燒開。

　　11. 炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關(guān)火。動(dòng)作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。

　　12. 裝盤，趁熱吃皮超脆。